كبدة على الغذاء وعصبان وبوزلوف على العشاء، هذا مينو الجزايريين أول يوم عيد الأضحى، ماهو مينو بلادكم ؟

اخبرنا عن أشهى أكلة عندكم في العيد في تفضيلك ؟ وماهو مينو كل يوم من أيام العيد ؟؟؟

عيد مبارك يا خلود !

أحب التنوع الجميل في مطابخ دول المغرب العربي، لذا هنيئاً لك وبالعافية

تعد أشهر أكلة في المطبخ المصري في عيد الأضحي هي " الفتة المصري " وهو طبقات من العيش المحمص وفوقها طبقة من الرز ثم بعد ذلك نضع قطع اللحم ويتم سكب الشوربة على الطبق، وطبق " الكبدة " من الأطباق المميزة ولها طرق مختلفة ولكن أشهرها هي " الكبدة الاسكندراني ".

أما عن المينو فهو يعتمد على يوم ذبح الأضحية، فيكون الفطور " كبدة " ووجبة الغداء " الفتة "، أما عن باقي الأيام فنتناول أطباق بها لحم مثل " ورقة اللحمة" أو " كباب حلة ".

بالتأكيد سيتطرق الجميع إلى الفتة في مصر، وهي الثريد، بالأرز والصلصة والخبز. لذلك أرغب في استهداف وجبة أخرى شهية للغاية وخارج الصندوق، وعادة ما يختارها الكثير من الأشخاص خلال عيد الأضحى، ألا وهي "الرُقاق". واحدة من أشهر الأكلات المصرية الأكثر من الرائعة، وهي وجبة تتمثل في معجنات معروفة خاصة بها، بالإضافة إلى الحم المفروح والسمن وخلافه. هل هي معروفة في دول أخرى في الوطن العربي؟

أما اليوم الثاني فيختلف من منطقة إلى أخرى، فالغذاء شخشوخة، أو كسكسي

لا أعرف إذا كنتِ تعرفين هذه المعلومة أم لا، ولكن في مصر نمتلك نفس الطبق "الكسكسي" ولكن الفرق بينه في بلاد المغرب العربي ومصر أنكم تتناولونه إلى جانب اللحم والحساء كوجبة ثقيلة ومشبعة، بينما يفضل معظم المصريين تناوله ضمن أطباق الحلوى.

هناك محافظات بالطبع يحبون هناك تناول الكسكسي كوجبة أساسية كما المغاربة والجزائريين، ولكن الأكثر شيوعًا هو الطعم الحلو للكسكسي.

اخبرنا عن أشهى أكلة عندكم في العيد في تفضيلك؟

عندي في دمشق في أول يوم عيد تطبخ الأمهات كميات كبيرة من الطعام تكفي بالضبط لأربع أيام، هذه الكميات عندي في العائلة وعند معظم العائلات في دمشق تكون عبارة عن الأكلات التالية: كوسا محشي - يبرق - شيشبرك - رز بالبازاليا - سمبوسك، الكثير منه.

أعتقد أنّها أكلات معروفة لعموم الناس، قد لا تعرفين الشيشبرك، وهي عجينة محشية باللحمة والبصل تُطبخ ضمن اللبن، أكثر من رائعة، حين يريدون أن يضيفوا للبن ثوم تتغيّر اسم الأكلة إلى ططربرك، اسم غريب ولكن هي بالعموم واحدة من أكثر من الأطباق التي أراها موجودة ضمن ولائم العيد.

يبدو المنيو الخاص بكم لذيذ جدًا خلود، على كل حال فمطبخ المغرب العربي غنيّ بالنكهات والأكلات اللذيذة .

وجباتنا في السودان لا تختلف كثيراً عن خاصتكم، فنحن أيضاً نأكل "كرش" الأضحية وأمعائها عبر طبخها بالصلصة وتتبيلها جيداً ونسميها "الكمونية"، وهي وجبة دسمة لذلك غالباً ما تؤكل في الغداء وليس الفطور، ولدينا "الشيّة" وهي عبارة عن لحم مقطع ويمكن أن يكون مطبوخ بالقدر ويكون طري وذو نكهة لذيذة، وقد يكون مشوياً على الفحم ونسميها "شيّة جمر" في هذه الحالة، ويمكن أكلها في الفطور أو الغداء .

ويوجد الكباب السوداني وهو عبارة عن مرقة تطبخ فيها الكبدة والقلب واللحم إلى جانب مكعبات الخضروات مثل البطاطس والجزر وغيرها، ولدينا الضلعة وأم رقيقة والكبدة وأم فتفت والكثير من الوصفات المتنوعة التي تقدم في عيد الأضحى .

في فلسطين فإن أشهى ألأكلات التي يتم طبخها في العيد هي المنسف الأردني، أو الفت الفلسطيني مع لحم الخروف أو العجل، أو الدجاج، هذا ثاني يوم.

عادة أول يوم تكون الوجبة أخف، مثلاً كبدة عجل أو كبدة خروف، خصوصاً أن اليوم الأول ينشغل الناس في الزيارات ويتناولون الكعك ويشربون القهوة في أكثر من مكان.

عيد مبارك يا خلود

بالنسبة لمائدتنا كلبنانيين في أول يوم من العيد فهي تتكون من الملوخية والأرز باللحمة أو ما يعرف بالمنسف. وأما بالنسبة للأيام الأخرة لا قاعدة ثابتة إلا أنها غالبا تكون حفلة من المشاوي ( الدجاج واللحم)

ألف صحة وهنا

أنا لاألتزم ولا أهلي .. بطعام محدد

ولكن جرت العادة أن يكون الفطور مختلفا عن الأيام الباقية ويكون فاخر