منذ أنّ كُنت أعيش في المنزل مع أهلي، أمي وأبي وأقربائي كنت أسمع وأعتقد بالكثير من المعلومات الصحيّة والغذائية التي تبيّن أخيراً بأنّ جزء كبير مما سمعت واعتقدت ومارست كان خاطئاً مئة بالمئة، وأنت؟ بالتأكيد لديك تجارب مماثلة، هل هناك معلومة صحيّة/ غذائية كّنت تعتقد أنّها صحيحة واكتشفت العكس؟!
هل هناك معلومة صحيّة/ غذائية كّنت تعتقد أنّها صحيحة واكتشفت العكس!
كنت أعتقد أنّ تناول السمك مع الحليب يسبّب تسمّما غذائيا ولكنّني عدّت لأكتشف لاحقًا أنّ هذه المعلومة خاطئة إذ أنّ تناول كلاهما سويّا لا يضر أبدا.
حرفياً بدون أي مبالغة عشر سنوات وأنا أعتقد بأنّ هذا الأمر صحيح 100% وكنت أتجنّبه، إلى أن آخر الأمر مللت من الموضوع وصرت أتناول أي شيء مع السمك، حليب أو لبن أو أي شيء، وطبيعي كانت الأمور، كل شيء طبيعي، المهم أنّني في النهاية قد قلت هذا لصديقتي وصدّقت الأمر، أكلت سمك ولبن بشكل طبيعي، ولكنها تحسست في نهاية اليوم وكانت مفاجئة غريبة الصراحة، إلى اليوم لا أعرف مغلوطية هذا الأمر من صوابها.
بصراحة، أنا حدث معي نفس الشيء وكنت أعتقد ذلك لكن الأمر ترسخ في ذهني ولا يمكنني تقبل ذلك بعدما علمت أن الأمر لا يضر، وهذا لسببين، الأول أني متخوف من التجربة، الثاني لأني لست متعودا على تناولهما مع بعض وقد يحدث ذلك مشاكل في الهضم وغيره إضافة إلى أنني لا أهضم فكرة تناول السمك مع الحليب وليس من ذوقي.
بالتأكيد الحليب ليس مع السمك مباشرةً، أحياناً على الفطور وأحياناً يكون لبن ضمن صلصات معدّة أصلاً للسمك، يعني كإضافة إليه، بالعموم أنا أؤيّد هذا الكلام الذي قلته حضرتك، أنا ايضاً بما أنّ الأمر ليس مضرّاً إلا بأقصى الحالات كحساسية فقط أو سوء هضم بسيط فالأمر بالنسبة لي لا يمنعني من الاستمتاع بالسمك، خاصة وأنّهُ يُعد وجبة رئيسية في محافظتين من محافظات بلادي في سوريا، اللاذقية وطرطوس.
أحب هذا التنوع الثقافي خاصة من جانب الأكلات الخاصة ببلداننا العربية، وأحب الأكلات السورية والمصرية كذلك، لكن ربما ثقافتنا مختلفة من ناحية وحبة الإفطار فنحن في الحزائر فطور الصباح ليس كمصر مثلا، فلو أقوم بأكل إفطار مصر على الساعة الثامنة صباحا فحتما سأكون في المستشفى ليوم كامل، ربما التعود على الأكلات يجعل الأمر عاديا بالنسبة لبعضنا، ونعم، هذا الإختلاف والتنوع جميل ويعجبني. ويظهر مدى أن بلداننا العربية متنوعة وكبيرة.
ليس فقط بلداننا العربية بل العالم أجمع، تتنوّع الجغرافيا والطقس والحاجات والموارد، فيتنوّع بالتالي المطبخ المحلّي للكل دولة والغذاء الرئيسي وهذا ينعكس أيضاً على الأذواق والمشارب والتفضيلات المحلية لكل منطقة وبالتأكيد أيضاً كما ذكرت حضرتك على القدرة الهضمية فعلاً وحساسية المعدة، وهذا ما اكتشفته فعلاً بعد سفري لمصر، حيث شعرت بأنّ معدتي أضعف من هضم الكثير من أقراني المصريين وهذا أمر طبيعي ينتج عن اختلاف البيئة، أمر رائع في الحقيقة هذا التنوع.
التنوع الجغرافي والثقافي والبيئي لا شك أنه سيؤثر على المطبخ والغذاء والأذواق في كل بلد ومنطقة. هذا يجعل السفر والتعرف على مأكولات جديدة تجربة ممتعة ومثيرة للاهتمام بالنسبة لي، شخصيا أحب أن أجرب الأطباق المحلية في كل مكان أزوره، وأن أتعلم عن تاريخها ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
وبالفعل توجد علاقة بين الغذاء ومسألة الهضم والصحة.
أحب أن أجرب الأطباق المحلية في كل مكان أزوره، وأن أتعلم عن تاريخها ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
شيء رائع فعلاً ولكنّك قد تتفاجئ فعلاً بأطباق مقرفة قد لا تخطر على بالك، مثلاً أهلي حين كانوا في فنزويلا، طلبوا طبق مشهور جداً هُناك نسيت اسمه، ولكنهم اكتشفوا أنّهُ مصنوع من الأسماك النيئة تماماً المُغطّسة بعصير الليمون، قد تشمل المكونات الأخرى البصل والطماطم والفلفل الحار والكزبرة ولكن بالمجمل تأكل لحم نيء، وطبعاً حتى في سوريا هناك مثلاً الكبة النيئة، وهي لحمة مطحونة مع زيت زيتون، لحمة نيئة.
بالنسبة لي، فهناك معلومة صحية كُنت أعتقد أنها صحيحة طوال حياتي، ولكن اكتشفت العكس مؤخرًا. هذه المعلومة هي:
شرب الماء بعد تناول الفاكهة يسبب اضطرابات في المعدة.
هذه المعلومة كانت شائعة جدًا في بلدي، وسمعت بها من أهلي وأصدقائي وأطبائي. كان يقال إن شرب الماء بعد تناول الفاكهة يؤدي إلى تخمر الفاكهة في المعدة، ويسبب غازات وانتفاخات وحرقة. لذلك كُنت دائمًا أتجنب شرب الماء بعد تناول الفاكهة، خصوصًا إذا كانت حامضة.
ولكن قبل فترة قصيرة، قرأت مقالة على الإنترنت تفند هذه المعلومة، وتقول إنها مجرد خرافة لا أساس لها من الصحة. وتقول المقالة إن شرب الماء بعد تناول الفاكهة لا يسبب أي اضطرابات في المعدة، بل على العكس، يساعد على هضم الفاكهة وامتصاص الفيتامينات والمعادن منها. وتقول المقالة إن الفاكهة تخمر في الأمعاء وليس في المعدة، وأن هذا العملية طبيعية ولا تسبب أي مشاكل. وتقول المقالة إن الغازات والانتفاخات والحرقة التي قد تحدث بعد تناول الفاكهة ليست بسبب الماء، بل بسبب بعض الأسباب الأخرى، مثل:
- تناول كمية كبيرة من الفاكهة دفعة واحدة.
- تناول الفاكهة مع أطعمة أخرى ثقيلة أو دسمة أو حارة.
- تناول الفاكهة التي ليست ناضجة أو فاسدة أو ملوثة.
- الإصابة ببعض الحالات المرضية التي تؤثر على المعدة أو الأمعاء.
وبعد قراءتي لهذه المقالة، شعرت بالدهشة والاندهاش، فكيف يمكن أن تكون معلومة كانت مؤكدة ومقبولة في عقلي طوال هذه السنوات خاطئة تمامًا؟ وكيف يمكن أن أثق بأي معلومة صحية أو غذائية بعد الآن؟
ولكن بعد التفكير والتأمل، قررت أن أتخذ هذه التجربة كفرصة للتعلم والتطور، فأدركت أن المعلومات الصحية والغذائية ليست ثابتة أو نهائية، بل متغيرة ومتطورة، وأنه يجب علي أن أكون مستعدًا لتغيير رأيي وموقفي إذا جاءت دلائل جديدة أو موثوقة تثبت خطأ ما كُنت أصدقه. كما أدركت أنه يجب علي أن أكون حريصًا على مصادر المعلومات التي أحصل عليها، وأن أتحقق من صحتها وموثوقيتها قبل نشرها أو تطبيقها. كما أدركت أنه يجب علي أن أستشير الخبراء والأطباء في حال كان لدي شك أو استفسار حول أي معلومة صحية أو غذائية.
بذات سياق المياه أيضاً لدي تجربة مع أهلي في هذا الصدد، حيث أنّهم كانوا يمنعوني من شرب المياه أثناء الأكل بحجّة أن هذا الأمر يسبب مشاكل في الهضم وشبع وهمي، الاكتشاف كان أنّ الأمر يأتي بالعكس تماماً، حيث شعور الإنسان برغبة بالشرب هذا يعني بأنّهُ بحاجة لهذا الأمر فسيولوجياً وبأنّ مشاكل الهضم التي كنّا نعاني منها أثناء الأكل وعدم استمتاعنا به تأتي من صعوبتنا خاصة كأطفال من هضم الطعام الذي نأكله.
لا أتذكر بالتحديد أي نصيحة صحية، لكني أتعجب كثيرا من بعض الشركات الدعائية في المجال الصحي، هي تثير إشمئزازي صراحة، ليس كلها بطبيعة الحال، المشكل أن بعضها يقوم بالترويج لأخبار مغلوطة لأهداف صحية تسويقية فقط من أجل الدعاية، وهذا ما يجعل المستهلك غرضة للخداع والتدليس، كذلك أتعجب من بعض المخابر والهيئات ففي وقت ما يقولون بأن المنتج الفلاني صحي وينصحونك عدة نصائح ثم بعد أشهر وسنوات يخرجون لنا نافيين صحة ذلك قد يقولون لك بالأمس أنه مفيد للأمعاء ثم بعد سنوات يقولون أنه مسرطن!
الشركات لا يمكن أن تروّج لمعلومات مغلوطة، هذا الأمر غير ممكن، ولكن ما تفعله معظم هذه الشركات بأنّها تبالغ جداً بوصف منتجها، مثلاً لو كان حليباً، تقول لك غني بكذا وغني بكذا وكذا وكذا وفي النهاية تشعر بأنّهُ يأتي بمثابة دواء رسمي لكل مشكلة تعاني منها مثلاً في عظامك والحقيقة أنّك تحتاج ربما مئات الكيلوهات منه لكي تُعطي تأثيراً ملحوظاً جداً في المسألة التي يتكلمون عنها، ملعبهم كتسويق المبالغة فقط.
لكني حائر أمام مشكلة التناقض الرهيب في بعص المسائل فبعض الأمور كان يتم الترويج لها أنها مفيدة قبل سنوات وخرجت تقارير تؤيد ذلك ثم بعد سنوات من ذلك تخرج تقارير طبية وغذائية من هيئات صحية لتقول عكس ذلك.
فمن نصدق تقارير الماضي أم المستقبل.
قد لا يكون الأمر بمثابة كذب للشركات فالعلن يتطور وقد يتم إكتشاف أمور جديدة وتتغير بعض المسائل لكن من المتضرر في كل الحالات هو المستهلك.
فمن نصدق تقارير الماضي أم المستقبل.
هُناك جهات عالمية ومحليّة لا يُمكن نهائياً أن تسمح بهذه المهزلة، أنصح حضرتك بالتالي، إتّباع تقارير الحاضر بكل تأكيد، ولكن بالمقابل كن واثق أنّ هذه الجهات سوف تتصرّف لو كان الأمر خطراً فعلاً، لأضرب لك مثالاً: أندومي في مصر فجأة توقّفت عن إصدار الشطّ أو الحرّ ضمن البهارات، السبب منع ذلك بسبب اكتشاف سوء تصنيع، هل تحوّل الأمر لكارثة؟ بالتأكيد لا، ولكن لماذا على الرغم أنّ أندومي غذاء ملايين الناس يومياً؟ لإنّ هناك متابعة شديدة في هذه الأمور التي قد تسبب شلل لأي دولة بلحظة، هذه الأمور حساسة جداً محلياً وعالمياً، خاصة المنتجات الأساسية طبعاً.
لكن ماذا كان رأي المستهلك المصري بصفة عامة! أو جمعيات حماية المستهلك عندكم، ردود الفعل الخاصة من السلطات تحاه الهيئة المصنعة هل سيتم الإيقاف نهائيا أم كيف.
يعني سأتعحب كثيرا إن كان سوء التصنيع هذا سيمضي دون محاسبة للمسؤولين، وبعد أشهر أو سنوات قليلة يعود المصنع لبيع منتجاته بصفة عادية، متى سيتم الإيقاف حينما نشهد حالات تسمم وربما وفاة لا قدر الله.
من اكثر المعلومات التي سمعتها بأنها صحية وتبين لي فيما بعد أنه لا يوجد دليل علمي هو أن شرب الفاكهة مغذي مثل تناولها، لكن هذا غير صحيح كونها ستفقد عناصرها الغذائية عند عصرها، ايضًا هنالك دراسة لجامعة هارفارد تقول بأن أن تناول حصة من عصير الفاكهة يوميًا قد يساهم في الاصابة بمرض السكري بنسبة 21٪
أيضًا هنالك معلومة أخرى صحية تقول بأن تناول الدهون سيجعلنا بدناء، لكن هذا غير صحيح، فهنالك دهون موجودة في الأطعمة الصحية مثل الأفوكادو وزيت الزيتون وغيرها، فمثلا الدهون مهمة لإعطاء الجسم الطاقة، كما أنها تساعد على امتصاص بعض العناصر الغذائية وإنتاج هرمونات مهمة أيضًا.
حين أردت التدليل على كلام حضرتك استخدمتِ دراسة موجودة في جامعة هارفارد، هذا الأمر غير ممكن بالنسبة لعامة الناس، لا أعرف الحقيقة كيف يمكن أن نتصرّف فعلاً بغية نسف هذه الأمور المغلوطة في أذهاننا والتي تتراكم بشكل مجنون في ظل وجود الانترنت ووسائل التواصل الاجتماعي التي تُعزز مصداقية أي شيء ينشر ولو كان طفل بعمر ال10 سنوات يملك صفحة عن الجراحة وأخبارها.
قبل اشهر قرأت بأن شرب الحليب يؤثر على البشرة ومنذ تلك اللحظة امتنعت عن شربه ،،لا ادري ان كان يؤثر او لا ،صراحة صدقت المعلومة واتمنى ان تكون خاطئة
اعتقد في حال كان هنالك افراط في تناوله، فمثلا الافراط بتناوله قد يسبب حب الشباب كونه يساهم في الزيادة من مستويات الأنسولين في الدم، أيضًا نوعية الحليب قد تساهم في زيادة حب الشباب، وأقصد هنا حليب خالي والمنحف الدسم وفقًا لدراسات مختلفة.
لا ألومك ولن ألومك، كيف ستعثرين على أصل المعلومة الحقيقية وحقيقتها؟ لا أعرف، الكل ينشر والكل يكتب والكل يصنع محتوى عن أي شيء، أين أجد الموثوقية فعلاً في مثل هذه الأخبار خاصّة في اللغة العربية طبعاً؟ لا أعرف، لا يوجد لدينا كثير من المصادر التي يمكن أن يُعتمد عليها في هذا الصدد ولهذا أنصحك بالتواصل مباشرةً مع طبيبة تغذية، لا بد وأنّها تعلم أشياء عن هذا الأمر وتستطيع مساعدتك بإشراف موثوق.
ومن قال الشوي بأنه غير مضر للصحة ولا سيما ان لم نتبع نصائح يتم الأخذ بها عن الشواء مثل؛ عدم وضع اللحم عل الفحم مباشرة ويفضل استخدام الشوايات؟ ناهيك بأن للشاورما اضرار، مثلًا الشاروما قد تحتوي على نسبة عالية من الدهون وبالتالي ستساهم في مستويات الكوليسترول في الدم، ناهيك بأنها قد تؤثر على القلب كونها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
نعم ف البداية كنت اعتقد ان اي شيء غير مقلي فهو صحي
ولكن قرأت ان نسبة الدهون موجودة كمان بالشاورما
ياترى من اين تأتي كل هذه الكوليسترول ياهدى !
هذه معلومة حتى ولو خاطئة أريد أن أومن بصحّتها، الشاورما صحيّة دائماً ههههه. بالمناسبة تفاجئت قبل مدّة بأنّ الكثير من المحلات التي تبيع الشاورما في أوروبا تُغلق بسبب عدم صحيّتها فعلاً، يعتمدون على مقياس غريب عجيب من نوعه، مقياس الفوسفات بحسب ما قرأت وأذكر، لا أفهم علاقة الفوسفات بالشاورما، ولكن تسعى لجنة البيئة التابعة للبرلمان الأوروبي إلى منع إضافة مادة الفوسفات في أسياخ الشاورما.
سمعت الكثير من الخرافات، والأدهى من ذلك هو أنني إلى الأن لم أستعد لخوض تجربة تصحيح ما سمعت عنه، مثلا يقال بأن أكل السمك مع الحليب يسبب مرض "البرص" تخيل، وهذه المعلومة شائعة عندنا بكثرة، سألت والدتي عنها ذات مرة وأخبرتني أنها متداولة من طرف أجدادناـ ولكن بالنظر لطب لا يصحة تثبت ذلك.
ولكن إلى اليوم أمتنع عن أكل السمك مع الحليب، لا اعلم لماذا ربما خوفا من الاصابة بهذا المرض الخطير في نظري.
غريبة مسألة السمك مع الحليب، من الذي روّج لهذا الأمر بهذه الشدّة! قلت ذلك لفاطمة أعلاه، بأن صديقتي قد تحسست منه أمام عيني رغم أنا لأ، ولم أشعر بشيء مع الكثير من الأصدقاء، أعتقد أنّ هذه هي المعلومة الوحيدة التي لا أعرف صحّتها من مغلوطيّتها فعلاً، أريد أن أكذّب الأمر فأنا وغيري الكثير لم يتأثروا بالأمر ولكن لا أستطيع بسبب حالة صديقتي أيضاً! يجب أن تكون هناك قاعدة تحكم هذا الأمر برأيي، قاعدة نجهلها.
1) طهي الطعام في الميكروويف ضار لك لأنه يقتل العناصر الغذائية
2) ضع الثلج على مكان الجرح إذا أحرقت نفسك
3) يجب تقشير الفواكه والخضروات دائمًا
4) التعرض للأشعة السينية سوف يصيبك بالسرطان
5) تكسير "طقطقة" المفاصل يؤدي إلى التهاب المفاصل
كل هذه خرافات لا أساس لها من الصحة! وأثبتت الدراسات والأبحاث العلمية أنه ما يُشاع حول هذه الأشياء من أضرار بين عوام الناس هو مجرد أسطورة لا أساس لها.
من الرائع بأنني كتبت هذه المساهمة، لم أكن أعرف بأنّ الميكرويف غير مُضر، بالمناسبة ببيتي الجديد لم أشتري ميكرويف بسبب هذا الأمر، اختصرته لإنهُ مُضر، على أنّك الأن تقول العكس، الصراحة أنّهُ يُسهّل علينا الحياة وفي حال كلام حضرتك أكيد فهذا خبر رائع على الأقل بالنسبة لي، لكن بالنسبة للطقطقة فبغضّ النظر عن التهاب المفاصل المزعوم الأمر يسبب تشنّجات مؤلمة أحياناً بحركة مغلوطة، كيف عرفت ذلك؟ من تجربتي الشخصية ولذلك أنا متأكد.
تقوم أفران الميكروويف بتسخين وطهي طعامك عن طريق تحفيز جزيئاته. يتم تحويل هذه الطاقة إلى حرارة.
أينعم أفران الميكروويف تنتج إشعاعات كهرومغناطيسية، إلا أن هناك العديد من أنواع الإشعاع المختلفة. لا يرتبط الإشعاع الكهرومغناطيسي بأنواع ضارة من الإشعاع مثل الطاقة النووية مثلا ولا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
وكذلك، لا يوجد دليل علمي يشير إلى أن طهي الطعام في الميكروويف يقلل من مستويات المغذيات في الأكل .. كما يدعي البعض
في الواقع، تقلل جميع أشكال الطهي المحتوى الغذائي إلى حد ما، مع العوامل الرئيسية هي درجة الحرارة ووقت الطهي وطريقة الطهي.
بل أنه نظرًا لأن أوقات الطهي في الميكروويف أقصر عمومًا وتستخدم درجات حرارة أقل من أشكال الطهي الأخرى، فإن هذا يعني فقدان عناصر غذائية أقل نتيجة التعرض للحرارة لفترة أقصر، كما أن الحد الأدنى من كمية السوائل اللازمة لطهي الطعام في الميكروويف يمنع تسرب الكثير من العناصر الغذائية.
وبالتالي يتفوق الميكرويف على باقى أنظمة طهي الطعام التقليدية في هذه النقطة
- أما بخصوص (طرقعة المفاصل) كأصابع اليد مثلا
عندما يتحرك المفصل أو يتم سحبه، تتشكل مناطق ذات ضغط منخفض أو فراغ داخل المفصل. ينتج صوت التكسير عن سحب غاز النيتروجين إلى المفصل عند الضغط عليه. في بعض الأحيان، يمكن أيضًا سماع صوت صدع عندما يتحرك الوتر فوق جزء من المفصل.
تشققات المفاصل غير المؤلمة حميدة ولا تسبب تلفًا أو التهابًا في المفاصل.
ومع ذلك، إذا شعرت بألم عند كسر مفاصلك ، فتحدث إلى الطبيب للتحقق من وجود إصابات أو حالة كامنة.
واستندت لما أقول في هذا الموقع:
التعليقات