على مدار اكثر من سنة لم اتناول اي القمح و مشتقاته لكوني لدي حساسية مناعية من الجلوتين، و أكثر سؤال جاءني بخصوص الموضوع هو كيف تشعرين بالشبع دون خبز او معكرونة او مخبوزات بشكل عام؟
في الواقع نسبة النشويات المضافة و نسبة البروتين الداخلة للجسم من التغذية السليمة هي الأساس هنا!
بدائل القمح موجودة في كل مكان ربما فقط بسعر اعلى بالطبع عن مشتقات الدقيق الابيض ( الذي يحتوي على الجلوتين )، الوصفات اجدها على غلاف العبوة، او حتى عن طريق يوتيوب، اصعب شيء هو بالفعل تطبيق الوصفة لكونها تحتاج إلى صمغ زانثان في معظم الاوقات، لكون العيب الوحيد في هذه الوصفات كون المخبوزات كلها مالحة و حلوة تتفتت سريعا على عكس الجلوتين ( كون الجلوتين هو بروتين جنين القمح الذي يساعد على وجود مرونة في المخبوزات ولا تتفتت ولا تتكسر ).
سري في جميع الوصفات المخبوزة المالحة و ليست الحلوة هو اضافة بذور الشيا بداخل المخبوزات لكونها تساعد على الاشباع لوجود نسبة الياف عالية بها، الاهم من النشويات عامة و من المخبوزات و المعكرونة، هو تناول نسبة بروتين كافية خلال اليوم لا النشويات.