أنتم مبرمجون أذرا أردتم أمورا تتعلق بالمطبخ فلتسألوا من هم أعلم منكم بها ؟
سألت أمي وقالت لابد من وضع الملح في المياه وهذا سوف يجعلك البيضة تقشر نفسها (أبتسامة)
مشكلة في تقشير البيض المسلوق.. هل تعرف كيف ؟؟
تذكرت هذه المعلومة ولكن خشيت أن أذكرها في تعليقي أعلاه وتكون خطأ، لأن علاقة الملح والبيض مرتبطة عندي في مسألة عيار الملح لبعض الأطعمة.
حيث أنه توضع بيضة في الماء المعد للغلي ثم يتم إضافة الملح تدريجياً فإذا ما بدأت البيضة ترتفع وطفت على السطح فيكون هذا هو مقدار الملح المناسب.
لهذا يتداول تعبير ، ملح مقدار البيضة والمقصود المقدار الذي يجعل البيضة تطفو .
والآن تأكدت منك أنها مناسبة لمسألة التقشير.
أنتم مبرمجون أذرا أردتم أمورا تتعلق بالمطبخ فلتسألوا من هم أعلم منكم بها ؟
ماذا لو قلت لك نحن نجيد الطبخ ايضا ؟
نعيد المحاولة و لكن اذا ما استمر ال Exception سوق نطلب من مطعم stack overflow
ربما الأمر يتعلق بطبيعة البيضة و تركيز المواد مثل الكالسيوم في القشرة والطبقة الفاصلة
يُقال اثقب البيضة برأس دبوس يكون تقشيرها سهل ،
أذكر قبل أكثر من خمسة عشر عام ، شاهدت إعلان عن قطعة بلاستيك بسيطة تباع في الأسواق صممت خصيصا لثقب البيض قبل وضعه في الماء وسلقه ، ليسهل تقشيره.
ويوجد أنواع كثيرة
الحل سهل، ابدأ بتكسير القشر دون ازالته الى ان يصبح قطع صغيرة
ثم قم بأزالته و ستلاحظ ان القشرة ستنسلخ من البيضة بسهولة
من دون ان يبقي شيء من القشور
أذكر هذه الطريقة حيث كنا نطرق البيضة على حافة قاسية مثل ملعقة أو صحن أو أرض أو طاولة حتى يتشكل تشقق بسيط أولي
ثم نضع البيضة بين راحتي الكفين ، ثم ندورها أي نقوم بعملية فتل للبيضة من خلال تقديم كف وسحب الأخرى ثم العكس ، مع ضغط خفيف ، فيتحول الشق الأولي إلى تشققات ناعمة على كامل البيضة.
اجل بالضبط ، و قرات عن طريقة اخري تكون بأرالة الرأس و المؤخرة للبيضة ثم النفخ من احدى الجهات لنخرج البيضة من الجهة الاخرى
افضل طريقة هي باخراج البيضة مباشرة من الماء المغلي الى الماء البارد وبذلك يحدث تغير سريع في حرارة البيضة من الخارج وتبقى ساخنة من الداخل . ثم بعد ثواني اي بعد ان تبرد القشرة مباشرة تخرج البيضة وتكسرها وبمجرد ان تحاول تقشيرها تجد ذلك اصبح سهلا جدا
وستجد ان القشرة تنسلخ بسهولة
اهم ما في الطريقة هو السرعة في اخراجها من الماء البارد فلا تتركها حتى يبرد الاح
أصبر من أي ناحية ؟
فأنا دائماً كنت أستخدمها ، الآن لم أستخدمها لأني أجد البيض مقشر ، فكما هو معروف المتزوجون مدللون ツ
وانت صغير..هل كنت تحتفل بالربيع؟..إذا كان الجواب بنعم
فهل كنت تصبر أيضاً على التقشير بنفس الطريقة!!
لا أعلم ما هو احتفال الربيع فربما هو مناسبة في بعض البلدان وليس الجميع
هي أصلا لا تستغرق سوى 20 ثانية ربما
اسمع هاذ حل مجرب: اعمل دائرتين من امام وخلف البيضة ثم انفخ بقوة من احد الطرفين فتخرج لك كلملة من الجهة الاخرى
فقط ضع البيضة في كأس به القليل من الماء و قم بسد الكأس بيدك و بعدها قم بتحريك الكأس بقوة لمد قليلة من الزمن و ستجد أن القشرة قد إنفصلة عن البيصة ههه
البيض الصابح , عادة ماتلتصق القشرة بالبياض فيه عند التقشير
الحل , اترك البيض 24 ساعة في التلاجة ثم اسلقة , ولن يلتصق
اجل يحصل دالك
لكن الحل بسيط ضعها في ماء بارد مباشرة بعد اخراجها من الماء المغلي
ثم اضربها برفق حتى تتكسر القشرة الى قطع صغيرة حينها تكون تنقيتها بسيطة جداا
التعليقات