ما معنى عصير معاد تكوينه؟
وكذلك ما معنى عصير مصنوع من مركز الفاكهة؟
وما الفرق بين وبين العصير الطبيعي؟
ما معنى عصير معاد تكوينه وعصير مصنوع من مركز الفاكهة؟
العصير المعاد تكوينه هو أصلا العصير المصنوع من الفاكهة، و هو مستخلص من الفاكهة بطريقة التبخير وآلة عصر، تجده يحمل قوامًا ورائحة مختلفة. مثل العصائر الطازجة، لكن يختلف قليلاً في المذاق عن العصائر الطازجة كما يضاف إليه سكر ومنكهات ومحليات ولكن لماذا سمي بالمركز، لأنه يتم إزالة أكبر قدر ممكن من الماء منها وبالتالي يؤدي إلى تحويلها إلى عصير مركز.
العصير الطبيعي هو الذي نصنعه في منازلنا. بدون سكريات أو محليات، فأنا هنا لا أقصد عصير الفاكهة الذي يؤخذ من عصارة الفاكهة الطبيعية لأن بعض المعامل تضيف مواد حافظة بالاضافة إلى الماء والسكر أو محليات أخرى ولكنها تقول أنه
مضاف إليه مكونات خارجية.
بعد جني الفواكه يتم عصرها وتبخير الماء منها كي يقل وزنها وحجمها وتصير سهلة للنقل والتوزيع على شركات العصائر, وهذا ما يسمى بمركز الفاكهة.
يتم توزيع مركز الفواكه هذا على شركات صناعة العصائر فتقوم هذه الشركات بإضافة الماء وبقية الإضافات على المركز وهذا ما يسمى بإعادة التكوين.
أما العصير الطبيعي فهو بعد جني الفاكهة يتم عصرها وعدم تبخير الماء منها بل الاحتفاظ بالعصير طبيعيا كما هو لكن هذا لا يعني أنه لا يتم إضافة شيء لها, بل يمكن للشركة إضافة مواد حافظة لها وإضافات أخرى, يجب دائما قراءة المكونات بالنسبة للمهتمين بهذه الأمور.
يمكننا تشبيه المسألة بمركّز الحليب, أنت تشتري مركز الحليب ثم تقوم بإعادة تكوينه عن طريق إضافة الماء, كما يمكنك شراء الحليب الطبيعي الذي لم يتم تركيزه ولكن هذا لا يعني أنه لم تتم معالجته أو وضع إضافات عليه.
هل أفهم منه أن المركز قد يكون صحيًا أكثر من العصير الطبيعي أحيانًا .. وذلك بحسب المضاف لكل واحد منهما؟
وهل إذا قالوا: عصير مصنوع من المركز .. ولم يكتبوا أي عبارة أخرى فمعناه أنه أضيف إليه ماء فقط .. أم أن بعض الأشياء تضاف ولا تُكتب؟
لا يمكن للمركز أن يكون صحيا أكثر من الطبيعي لأنه في عملية التبخير تقل قيمة بعض العناصر الغذائية وتتلف أخرى كفيتامين س, حيث يضاف فيتامين س للعصائر على شكل حمض أسكوربيك الذي يلعب دور المادة الحافظة أيضا, كما أن المركز الخالص غير المخفف بالماء يحتوي على كمية هائلة من السكريات الموجودة بشكل طبيعي بالفاكهة.
ولم يكتبوا أي عبارة أخرى فمعناه أنه أضيف إليه ماء فقط .. أم أن بعض الأشياء تضاف ولا تُكتب؟
من المفترض أن تكون بقية الإضافات مكتوبة في نشرة المكونات خلف العلبة, يتم فرض كتابة كل المكونات على شركات الصناعات الغذائية لأي منتج من طرف السلطات المختصة, فإن لم تفعل الشركة ذلك فهذا يعتبر مخالفة وقد تتعرض للعقوبات إن تم رصد ذلك من طرف الجهات المراقبة للأغذية.
يستحيل عدم إضافة مكونات أخرى لعصير الشركات, عدم إضافة أي شيء يجعل مذاقه يشبه مذاق عصير المنازل حامضا وغير مستساغ, فليست كل الفاكهة المجنية حلوة المذاق حيث يتم عصر أطنان من الفاكهة ولايتم تذوق مذاق كل حبة على حدة, كما أن مدة صلاحيته ستكون مثل مدة صلاحية الحليب المبستر.
هناك نوع من العصائر الطبيعية تماما والخالية من الإضافات ولكن مدة صلاحيتها قصيرة جدا كما أنها باهظة الثمن, ويتم حفظ العلب في ظروف خاصة بالثلاجة كي لا تتلف.
التعليقات