أنوي فتح مطعم لتقديم المأكولات السريعة بطريقة مختلفة عن الموجود على الساحة، والآن بمرحلة التصميم، لا أريد مطعم عاديا، ولكن أطمح لتصميم مطعم يجذب العميل ويرتاح فيه لدرجة تربطه بالمكان، لذا أريد مقترحاتكم وما هي الأمور التي تلفت نظركم وتشعركم بالراحة بتصميم المطعم، أعطوني آرائكم في:
وأي أفكار بشأن أمور أخرى مستعد لسماعها
تصميم مطعم يجذب العميل ويجعله يشعر بالراحة يتطلب الاهتمام بالتفاصيل والعناصر المختلفة التي تشكل تجربة العميل في المطعم. وفيما يلي بعض المقترحات والآراء التي يمكن أن تساعد في تصميم مطعم مميز:
التصميم والتقسيم الداخلي:
1- استخدام تصميم عصري وجذاب يجذب العملاء ويخلق جوًا مريحًا ومميزًا.
2- الاهتمام بتوزيع المساحات بطريقة مناسبة وذلك باستخدام أثاث وديكور متناسب ومتناسق.
3- الاهتمام بتوفير أماكن مختلفة للجلوس، مثل الأريكة والكراسي العادية والمرتفعة، وتوفير مساحات خاصة للعائلات والأزواج والأفراد.
الألوان والديكور:
1- استخدام ألوان مريحة وجذابة، مثل اللون الأبيض والأزرق الفاتح والرمادي والأخضر.
2- استخدام النباتات والزهور لإضفاء جو من الطبيعة والانتعاش.
3- استخدام الأعمال الفنية والصور الجميلة لإضفاء جو فريد وجميل.
شكل الكراسي والأثاث بالمطعم:
1- استخدام كراسي وأثاث عصرية ومريحة للجلوس.
2- الاهتمام بالجودة والمتانة للأثاث والمواد المستخدمة في صنعه.
الإضاءات:
1- استخدام إضاءة دافئة ومريحة.
2- استخدام إضاءة مختلفة لتوفير جو مختلف في المطعم، مثل إضاءة خافتة في المساء وإضاءة قوية في النهار.
بعض الأفكار الأخرى:
1- توفير قائمة طعام مختلفة ومميزة، وتوفير الوجبات الخاصة والمناسبة للأطفال وللأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية.
2- توفير خدمة الواي فاي والمنافذ الكهربائية للأجهزة المحمولة.
3- توفير موسيقى هادئة ومريحة.
هذه بعض المقترحات والآراء التي يمكن أن تساعدك في تصميم مطعم مميز وجذاب. ومن المهم الاهتمام بتفاصيل كل عنصر والحرص على توفير جو يريح العملاء ويجذبهم للعودة مرة أخرى.
استخدام ألوان مريحة وجذابة، مثل اللون الأبيض والأزرق الفاتح والرمادي والأخضر.
لكن عادة ما يتم تفضيل الألوان الدافئة مثل الأحمر والبرتقالي لديكورات المطاعم محمد؛ لما لها من تأثيرات نفسية تتحكم بشهية الفرد وطاقته، وتشجعه على تناول الطعام والمقبلات..
أنصحك باستشارة مهندس أو مختص في ديكور المطاعم, لأن كل شيء يكون مدروسا فالألوان وتدرجها يكون محددا بدقة فهي تؤثر على إقبال الزبناء ورغبتهم في تناول الطعام, الإضاءات كذلك والتصميم الداخلي أيضا...قد يؤثر الاختيار العشوائي بشكل سلبي لا يمكنك توقعه.
بشكل عام يكون لمطاعم الوجبات السريعة ثيم خاص بها, مثلا هناك مطعم بثيم سفينة يكون بالعادة بالواجهات المائية, هناك مطاعم بثيم رياضي كالدراجات أو كرة القدم بمناطق الجامعات وقرب الملاعب, بعض المطاعم بثيم صناعات تقليدية بالمناطق السياحية, وغيرها من الثيمات... لذا يمكنك الاطلاع على الثيمات سواء ببلدك أو ببلدان أخرى وتفكر في ثيم مبتكر حسب موقع مطعمك.
نعم بالتأكيد سأستشير مهندس، ولكن أود أن أجمع أفكار ومقترحات من وجهة نظر الزبائن كوننا جميعا هناك أمور تجذبنا وتجعلنا نشعر بالراحة تجاهها، ثم سأناقشها مع المهندس ونستقر على النقاط النهائية.
بالتوفيق لك!
هناك علم خاص بالألوان, قد يقترح عليك الزبائن ألوانا تبعث على الراحة والانتعاش ولكنها في واقع الأمر لا تصلح لمطعم, وهم ذات أنفسهم لن يشعروا برغبة بالأكل في مطعم بتلك الألوان دون أن يدركوا أن السبب يعود لها, فرغم أن اللون الأزرق باعث على الانتعاش ويستخدم في عبوات الماء إلا أنه يتم تجنبه بالمطاعم لأنه ساد للشهية...واللون الأحمر وتدرجاته يستخدم كفاتح للشهية.
هذا نموذج للألوان المستخدمة بالمطاعم, يمكنك القراءة عن الموضوع أكثر اكتب restaurant color palette
وهناك بعض الدراسات التي تتحدث في هذا المجال عن أن جمع اللون الأحمر مع اللون الأصفر يزيد شهية الأفراد بشكل أكبر وهو ما يمكن أخذه بعين الاعتبار عند التصميم. والسبب في ذلك أنّ اللون الأحمر يزيد من افراز مادة الأدرينالين وضغط الدم ومعدل خفقان القلب. وأمّا اللون الآخر الذي يعد مناسبا جدا بعد الأحمر فهو البرتقالي إذ أنه يحفز الشهية أيضا بشكل كبير بسبب تفعليه للحواس كما أنه يعتبر لونًا صديقا أكثر من اللون الأحمر الذي قد يكون عدائيا أحيانا. ومن أهم ميّزات البرتقالي أنه مقنع في عملية البيع. واللون الثالث هو اللون الأصفر الذي يزيد من حدة الشهية حيث من المثبت أنّ الأشخاص الذين يتعرضون له يأكلون بشكل أسرع نظرا لأنه لون الطاقة والقوة.
مشاريع المطاعم الخاصة بالمأكولات السريعة منتشرة بكثرة في السوق، تفكيرك في التميز في محلّه سأقدم لك أفكارا بناء على النقاط التي ذكرتها:
التصميم والتقسيم الداخلي
يمكن إختيار تصميم مفتوح وواسع يسمح بالتواصل بين الزبون والنادل والعمال بطريقة سلسلة، تخصص مساحة للعائلات، للشباب وأصدقائهم، للأطفال تحتوي على ألعاب وأنشطة ترفيهية تسليهم وتجذب بذلك الزوار والزبائن، وضع شاشات عرض لعرض قوائم الطعام والإشهارات الإعلانية الخاصة بمنتجاتك ومطعمك بمثابة طريقة تسويقية له.
الألوان والديكور
الألوان الفاتحة والزاهية والحيوية تعكس طبيعة المأكولات السريعة وتجذب الإنتباه، يمكنك إختيار اللون اﻷصفر أو الأحمر أو البرتقالي، زيّن جدران مطعمك بصور ورسومات أو لوحات فنية متعلقة بالأطعمة وثقافة المدينة التي أنت فيها.
شكل الكراسي والأثاث بالمطعم
أنصحك بإختيار شكل كراسي وطاولات مناسب لحجم مطعمك بحيث يكون التقسيم متباين ومتساوي.
الإضاءات
الإضاءة الدافئة والهادئة تخلق جوا ترحيبيا للزبائن، يمكن أن تتميز في ذلك من خلال إستخدام مصابيح متنوعة ومختلفة اﻷحجام، كالمصابيح المعلقة، الجدارية والمائية، الجزء الذي أحبه في المطاعم العصرية هو الأضواء الملونة المتحركة والمتغيرة فهي تضفي حركة وحياة داخل المطعم.
وضع شاشات عرض لعرض قوائم الطعام والإشهارات الإعلانية الخاصة بمنتجاتك ومطعمك بمثابة طريقة تسويقية له.
وجدت زبائن تشتكي من هذه الطريقة وأنها لا تتيح لهم حرية الاختيار بسهولة مثل المنيو المصور
أنصحك بإختيار شكل كراسي وطاولات مناسب لحجم مطعمك بحيث يكون التقسيم متباين ومتساوي.
أيهما تفضل كزبون الطاولات الدائرية أم المربعة؟
وجدت زبائن تشتكي من هذه الطريقة وأنها لا تتيح لهم حرية الاختيار بسهولة مثل المنيو المصور
بطبيعة الحال، كل زبون ينقل تجربته ورأيه بخصوص ذلك، لا يمكن إرضاء الجميع في هذه النقطة.
أيهما تفضل كزبون الطاولات الدائرية أم المربعة؟
بالنسبة لي الطاولات الدائرية حينما أكون ضمن خرجة عائلية، أو مع أصدقائي فهي تتيح أكثر قدر من الأماكن، لذلك أعتقد أن توفيرها ضمن نطاق العائلات والأصدقاء أحسن بكثير، مع وضع المربعة للأزواج وللعامة لأن العدد سيكون محدود من 2 إلى 4 أشخاص.
بداية وقبل تصميم المطعم يجب القيام ببعض الأشياء:
وبعدها يمكن العمل على وضع تصميم جذاب لمطعمك، وعادة ما يكون الهدف الرئيسي لتصميم المطاعم داخليا وخارجيا، هو استغلال المساحة من أجل راحة العملاء.. فكما يجب التركيز على تصميم التفاصيل الداخلية للمطعم، كتنسيق الديكور والألوان والأثاث، يجب كذلك الحرص على عمل تصميم خارجي جذاب يعبر عن مناخ المطعم وما يقدمه من مأكولات..
أما عن أبرز نصائح تصميم المطاعم فهي:
ختاما يمكنك الإطلاع على هذا المقال، لتفاصيل أكثر حول تصميم المطاعم.. بالتوفيق.
التكييييف.
البارحة ذهبنا الى مطعم . كنا زرناه بالشتاء واعجبنا بطعامه ( وجبات سريعة بخلطات مميزة )...
بعد الدخول بدقائق قررنا الخروج . فالحرارة مرتفعة وغير مناسبة .
سهولة الطلب
احد المطاعم يقدم وجبة واحدة فقط . تاكوس
عند دخولك يحصل كل شخص على ورقة وقلم ...
في الورقة جدول يساعدك على تحديد طلبك ثم تضع اسمك وتسلمها وخلال دقائق سينادي عليك...
في الورقة خيارات تؤشر عليها
الحجم ( S M L XL)
اللحم ( خاروف دجاج شاورها هت دوج ...
الحشوة ( خس بصل جزر ذرة بندورة مخلل
الصوص يمكنك اختيار حتى ٣ ( كتشب ميونيز جزائري مغربي اندلسي باربيكيو شيدر ....
هذه السلاسة جعلته يقدم وجبات ممتازة وبسعر ٢٠% اقل من السوق ... اخر زيارة كان معي مهندسيين من اسيا وامريكا .
تصميمات خارج السياق:
واتتني هذه الفكرة من خلال واحدة من الـPodcasts القصصيّة التي أعتني بمتابعتها، حيث تحدّثت إحدى القصص عن واحد من المطاعم الغريبة، والتي تمثّل تجربة تناول طعام فريدة من نوعها. فالمطعم يصر على تقديم الطعام في الظلام، من أجل تجربة تذوّق دقيقة ومختلفة.
بكل تأكيد لا أعني أن يكون الأمر مثل القصة. لكن ما لفت انتباهي أن الأفكار التي عادةً ما تكون خارج السياق في المطاعم تسهّل العمليّة التسويقيّة للغاية على المطعم، حيث تتيح له ربط التصميم والديكور والألوان والهوية التجارية وما إلى ذلك بمنتهى السهولة.
على سبيل المثال، لدينا مثلًا فكرة مثل ما طبقّته واحدة من أشهر عربات البطاطا في مصر، حيث أن صاحب العربة قرّر أن يتيح فيها خيارات لا أساس له أصلًا، فقد أضاف كل شيء على البطاطا المشوية، وأطلق اسمًا على كل طبق منهم، حتى وإن كانت الإضافة غير مستخدمة أصلا مع البطاطا، مثل صوص الشوكولاتة، والكراميل، والعسل الأبيض.. إلخ. هذا الابتكار أثر بسهولة في العديد من الأشياء، منها تصميم السيارة والديكور والاسم وما إلى ذلك. وعليه، أحبذ أن يُستقَر على هوية المطعم وأفكاره أولا، هذا سوف يسهل الكثير من الأشياء فيما يتعلق بالتصميم.
حيث تحدّثت إحدى القصص عن واحد من المطاعم الغريبة، والتي تمثّل تجربة تناول طعام فريدة من نوعها. فالمطعم يصر على تقديم الطعام في الظلام
سمعت الأغرب من هذا، يبدو أنّ هناك بعض أصحاب المطاعم ممن ذهبوا إلى ما هو أبعد من ذلك وراهنوا على نجاح الفكرة، ونجحت. إليك مطعم يقدم الطعام للزبائن بطريقة الشجار معهم، نعم يصرخ العاملون على الزبائن ويرفعون أصواتهم عليهم، والزبائن على الجانب الآخر مستمتعون بهذا، بل هم في الحقيقة ذاهبون إلى هذا المكان للحصول على هذه التجربة الفريدة من نوعها!
من بين الأفكار المهمة في التصميم والتقسيم الداخلي التي من شأنها أن تجذب الزبائن والعملاء هي كالآتي:
بخصوص الألوان فالفاتحة أفضل حاول أن تختار ألوانا فاتحة للشهية وتبعث على التفاؤل والإيجابية.
أنصح بإستشارة مختص لضبط الإضاءة في المطعم.
وأخيرا أفضل الطاولات الدائرية والكراسي المريحة فهي لا تأخذ مساحة كبيرة في المطعم.
بخصوص الألوان فالفاتحة أفضل حاول أن تختار ألوانا فاتحة للشهية وتبعث على التفاؤل والإيجابية.
يقال أنّ اللون الأحمر هو أكثر الألوان الفاتحة بعثًا على فتح الشهية. ما هو اللون المفضل لك حينما يتعلق الأمر بتناول الطعام محمد؟
بالنسبة لي اللون المفضل لي هو الأصفر، لا أدري ما علاقته بالأكل بالضبط لكنه يفتح الشهية.
يوجد تفاصيل صغيرة كثيرة يتعلق براحة العميل اكثرها قد لا يلاحظها الكادر
زر المطاعم المشابهة وركز على الأمور التي تكرهها في المطعم وجد الحلول لها في مطعمك
وأي أفكار بشأن أمور أخرى مستعد لسماعها
ولا تنس استخدام التكنولوجيا لتحسين خدمة العملاء وإدارة المطعم وأهم شئ أن توفر نظام الحجز عبر الإنترنت وتطبيقات التوصيل للتواصل مع الزبائن وتسهيل عملية الحجز والتوصيل.
التصميم والتقسيم الداخلي
بخصوص التصميم أحب التصاميم الخالية من التعقيد المبالغ فيه، تكون معبرة عن المطعم الذي ستقوم بإفتتاحه، فإن كنت مثلا قبالة جامعة أو مدرسة أو ثانوية حاول أن يكون التصميم يحاكي سن غالبية زبائنك.
الألوان والديكور
الديكور المنظم أفضل شيء في المطاعم، إلى جانب النظافة، فالزبون لا يحب الفوضى والمكوث واقفا لوقت طويل يثقل كاهله لإنتظار طلبيته.
شكل الكراسي والأثاث بالمطعم
شكل الكراسي بصراحة لا أحب تلك الطويلة أجدها مستفزة ونوعا ما وغير مريحة أفضل الأرائك فهي تخلق نوعا من الراحة والرفاهية.
الإضاءات
بخصوص الإضاءة من الجيد إستشارة خبير ومهندس كي يعرف هندسة وتركيبة مطعمك وسوف يعرف أين وكيف يركب الأضواء.
ما هي مقترحاتكم لتصميم مطعم مثالي ومريح للزبائن؟
يبدوا ان طلبك على مستوى عالي جدا من الاحترافية وكلمة مثالي هنا تغنينيا عن اي حلول بسيطة أو توجيهات هامة .
لنكن واضحين ومعقولين في تحليل طلبك، انت تريد مطعم يليق بمستوى تطلعاتك، وهو على ما يبدوا لليس تصميم على جانب واحد، بل تصميم متكامل مع بعض، لذلك أنصحك بشراء خدمة من مصمم ديكور داخلي محترف لكي يجد لك رؤيتك العامة ويوصل رساتلك، يمكنك ان تستعين بشخص من مواقع العمل الحر مثل مستقل او خمسات، أو تعيين شخص على مقربة منك.
هذا في حال كنت بعيد جدا عن مجال التصميم الداخلي وليس لديك اي مهارات فنية او قدرة على التنسيق، اما في حال كان لذيك بعض المعرفة حول كيفية تنسيق الديكور ولو بشكل بسيط، فيمكنك الاسعانة بمهندس أوامر فقط لكي تستخرج اجمل التصاميم الممكنة باستعمال الذاء الصناعي فقط وتنقص عليك التكلفة .
قبل أن اقدم اية اقتراحات، عليك في البداية تحديد الجمهور المستهدف الخاص بالمطعم، الطعام الذي ستقدمه والوجبات الأساسية، دراسة الجمهور دراسة تفصيلية، طريقة حبه لتناول هذا الطعام، العادات والتقاليد التي يحبها عندما يحب الحصول على الوجبات الخفيفة، طريقة طلبه لهذا النوع من الأكل، كل هذه المعلومات تقدم لك أفكار جيدة على طريقة التصميم والديكور المناسب لجذب جمهورك المستهدف.
بعض الاقتراحات والأفكار التي قد تساعدك في تصميم مطعم يجذب العملاء ويوفر لهم تجربة مميزة:
1. التصميم والتقسيم الداخلي:
قم بتصميم مساحة مفتوحة وواسعة للمطعم، مع توفير مناطق مختلفة لتلبية احتياجات العملاء المختلفة، مثل منطقة للجلوس الهادئ ومنطقة للتجمعات الاجتماعية، قسم للأزواج وغيرها
استخدم تصميمات فريدة ومبتكرة للمطبخ المفتوح، حيث يتمكن العملاء من رؤية عملية إعداد الطعام والمشاركة فيها.
2. الألوان والديكور:
اختر ألوان مريحة ومناسبة للمطعم، مثل الألوان الدافئة والطبيعية التي تعزز الشعور بالراحة والاسترخاء.
اهتم بالتفاصيل واستخدم الديكورات الفريدة والقطع الفنية لإضافة لمسات جمالية وجاذبية للمطعم.
3. شكل الكراسي والأثاث:
ابحث عن تصاميم كراسي مريحة وعصرية، تتناسب مع طابع المطعم وتوفر الدعم الجيد للزبائن وقم باختيار أثاث مميز وعالي الجودة، يعكس الهوية والطابع العام للمطعم.
4. الإضاءة:
استخدم إضاءة مناسبة تخلق أجواء مريحة ومثيرة للاهتمام في المطعم.
يمكن استخدام الإضاءة المباشرة وغير المباشرة لإبراز مناطق مختلفة وتوفير أجواء مختلفة.
إنشاء منطقة خارجية مريحة ومزودة بمساحة للجلوس والترفيه، خاصة إذا كنت تستهدف العملاء الذين يفضلون الجلوس في الهواء الطلق.
اهتم بتصميم القائمة وتقديم الطعام بشكل جميل وجذاب، حيث يعد طريقة التقديم والتنسيق جزءًا مهمًا من تجربة العميل.
قدم بعض الأنشطة أو الفعاليات الإضافية مثل العروض الموسيقية المباشرة أو الأمسيات الثيمات لإضفاء جو ممتع ومليء بالحيوية.
يجب أن يكون التصميم الداخلي للمطعم متناغمًا مع الهوية العامة والمفهوم الذي ترغب في تحقيقه. استفد من خبرة مصممين داخليين وتعرف على الأفكار المبتكرة والمستجدة في صناعة المطاعم لإنشاء مساحة مميزة وجذابة للعملاء.
بما أن المطعم للمأكولات السريعة، أعتقد أن التصميم يجب أن يكون حديثا قدر الإمكان، لذلك أعتقد أن الاقتراحات التالية ستكون مفيدة:
يمكن الهدف الرئيسي من الاكل في مطعم هو الاستمتاع بالتجربة ككل منالسهل علينا جميعا الاكل في منازلنا
لكن ما يجعل المطعم مختلف عن غيرة ان يعطي تجربه مختلفه ومريحه وممتعه في نفس الوقت
اظن ان اهم عنصر لجعل تجربه المطعم مميزة هم موظفين الخدمه في المطعم الطريقه التي يتعامل بها مقدم الطعام والطهاة مع الزبائن لها تأثير قوي في منح مميزة حتي لو لم يكن الطعام بجودة عالية
يجب ان يكون هناك قيم للمطعم يلتزم العاملين بها بما يخص التعامل مع الزبائن في كل المواقف بالتبعيه يجعل زوار المطعم
متشوقون للتجربه ككل
صحيح لا خلاف على ذلك فخدمة العملاء يجب أن تكون ممتازة كما يجب، ونعمل على توفير تجربة مميزة، لكن التصميم له أهمية كبيرة وإن لم يكن المكان مريح نفسيا للعميل لن يأتي المكان مرة أخرى.
ابحث عن مكان ساحلي .نصيحه
بس هجاوب على النقط المحدده
الاضاءه بيضاء ناصعه بنسبة ٨٠٪
وزرقاء خفيفه بنسبة ١٠٪ بشكل جانبي
وبنفسجي (اي درجه) بنسبة ١٠ ٪ من جانب آخر بشكل مستوي
الاساس والكراسي مودرن جلد طبيعي والخشب زان
الوان الحوائط مدرج (جميع درجات البيج)
اجعل المطعم ثلاث اقسام
قسم للعائلات ورجال الأعمال (هدوء تام)
وفي الوسط قسم عام وفي الجانب الآخر قسم للأطفال
أتمنى لك التوفيق ،،
ابحث عن مكان ساحلي .نصيحه
لماذا؟ فالأماكن الساحلية بالنهاية هي موسمية
الاضاءه بيضاء ناصعه بنسبة ٨٠٪
وزرقاء خفيفه بنسبة ١٠٪ بشكل جانبي
وبنفسجي (اي درجه) بنسبة ١٠ ٪ من جانب آخر بشكل مستوي
على أي أساس وضعت هذا التدرج والنسب بالألوان؟
لماذا ؟ خيالي واسع مش اكتر
ودخلت مطاعم كثيره اوي ف كذا بلد طول حياتي
فتخيلت لو انا كنت هعمل إيه وحاولت افيدك
التعليقات