عزّز من صحة طعام منزلك من خلال هذه الطرق

تجنَّب غسل اللحوم؛ لإمكانية انسحاب الماء الملوث إلى أسطح أخرى، وبالتالي انتشار الجراثيم فيها. انتظر… وستتكفل عملية الطبخ بقتل الجراثيم.

خطأ شائع جدًا الاعتقاد بضرورة غسل اللحوم والكبدة، وبالفعل كما أشرت فإن المسام تنفتح بالماء، وتتطاير البكتيريا الموجودة بها لأكثر من نصف متر، ويصبح كل شيء ملوثًا ببكتيريا أشهرها السالمونيلا، ثم نستغرب بعدها لماذا نصاب بتشنجات المعدة والإسهال والصداع والتقلصات والحُمى، ولا نربط بين ذلك وبين غسل اللحوم! كمان أن غسلها يُفقدها كثير من القيمة الغذائية والبروتينات، ويغني عن كل ذلك طهو اللحم مباشرة في ماء مغلي إذ يقتل أي بكتيريا ضارة، وبحفظ القيمة الغذائية.

هناك عادة نقوم بها سيئة ويجب أن ننتبه منها أيضاً وهي أنه لا يجب علينا أبداً أن نقوم بتذويب اللحوم على المنضدة أو المجلى، الطرق الأكثر أماناً هي وضعها في الماء الفاتر، أو باستخدام إعداد إزالة الجليد في الميكروويف، موجودة في كل الميكرويفات تقريباً، والأهم طبعاً منع التلوث أثناء العمل بها، أي أن نقوم باستخدام ألواح التقطيع والأطباق والأواني المخصصة دائماً للحوم النيئة في بيوتنا لتجنّب نقل البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى، وغسل هذه الأدوات (دائماً دائماً) بشكل أكثر عناية من أي طبق آخر، أي غسلهم جيداً بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام.