المشروبات الغازية، لماذا يتغير طعمها بارتفاع درجة حرارتها؟

المشروب الغازي بشكل عام، أو الصودا بالتحديد، تعتمد على مركّبات كيميائية معقّدة. هذه المركّبات، وبعد فترة من الوقت من ترك المعلّبات خارج الثلّاجة مثلًا، يتم تكسير هذه المركّبات بالحرارة إلى أن تتفكّك إلى ثاني أكسيد الكربون -الذي يخرج في صورة فقاقيع عند رجّ العبوّة- بالإضافة إلى انفصال مختلف المركّبات الأخرى، والتي من أبرزها الماء والسكّر بأنواعه داخل المشروب، وبالتالي فإن لذعة الصودا تختفي، والطعم يصبح مشابهًا للماء بالسكّر.

المشروبات الغازية كما هو ظاهر من اسمها تحتوي على العديد من الغازات من ضمنها غاز ثاني أكسيد الكربون.

عندما تزداد حرارة المشروب يصبح من الصعب إبقاء تلك الغازات في حالة سائلة. فمثلًا عندما ترتفع حرارة المياة فهي تبدأ بالتبخر! وليس كل الغازات بحاجة لدرجة حرارة مرتفعة لتخرج من حالتها السائلة كالماء.

حسنًا الآن الغازات تبدأ بشكل ما في الخروج من المركب والتفكك. وبهذا يفقد المشروب طعمه المعروف وكلما زادت درجة الحرارة كلما أصبح الأمر اسوأ

نعم، هناك أسباب منطقية لتغير طعم المشروبات الغازية عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية، وذلك يرجع إلى تفاعلات كيميائية تحدث بين المكونات الكيميائية للمشروب والهواء والحرارة.