الكبدة البيضاء والمحجوبة معشوقة الجزائريين، ماذا عن الأكلات المفضلة في بلدك؟

اخبرنا عن مطبخ بلدك وماهي أفضل 3 أطباق وأحبها إلى قلبك؟

في مصر نمتلك مطبخًا مختلطًا للغاية، يمثّل مزيجًا ثقافيًّا متنوّعًا بين التركي والمصري والعربي، بالإضافة إلى الأوروبي في الكثير من الأحيان. ونمتلك العديد من العلامات المطبخيّة على صعيد الوصفات. لكن أحب ثلاثة من الأطباق المصريّة إلى قلبي هي كالآتي:

1. الكشري. وهو مزيج من الحبوب بين الأرز والعدس، بالإضافة إلى الشعريّة والمعكرونة بنوعين والبصل المحمّر والصلصة الحمراء والشطة.
2. المحشي. وهو خضرات من الفلفل الرومي والباذنجان، والكوسة، وورق العنب، والكرنب، محشوّة بأرز بخلطة معيّنة.
3. المعكرونة بالبشاميل، وهي صينيّة دسمة من معكرونة الفرن، يتم طبخها في هيئة صينيّة كصينيّة الكعك، وتضاف عليها طبقة من البشاميل وتُطبخ في نار الفرن.

أحب عند سفري إلى البلدان العربية هذا الموضوع جداً خاصّة أنني من مطبخ يُعد برأيي عنصر منافسة عالمي في المطابخ، وهنا بالتأكيد أتحدّث عن المطبخ السوري الذي أطباقه غنيّة جداً بكل أنواع الخضروات وأنواع اللحوم، التنوّع به سمة أساسية والطعم الجيّد والأكلات الرائعة السورية لها صيت يسبقنا عادةً إلى البلدان المجاورة، أهم ما أكلت في المطبخ السوري إلى الآن:

• الكبب، الكبة المقلية والمشوية والسفرجلية واللبنية وغيرها من الأنواع المُعدّة بالمطبخ الحلبي.
• اليالانجي في دمشق أيضاً أكل لا يُعلى عليه الصراحة، وهي عبارة عن ورق عنف محشو بالرز وبطعمة حامضة رائعة.
• التبولة، طريقة مشابهة للسلطة، تشتهر بها دمشق ولبنان أيضاً، نُتقن هذا الطبق ولهُ حيّز خاص ومكان دائم في كل مناسبة غير رسمية جداً للفرح أو اجتماع عائلي جميل.

أحب مشاهدة فيديوهات المطبخ الجزائري وبالأخص الحلويات، فلديكم في هذا المجال تنوع كبير سواء في المكونات أو الشكل النهائي للحلويات التي تطعم العين قبل الفم.

أما عن مطبخ بلدي فلدينا في مصر طعام ذا نكهة مميزة تمتزج بطيبة الشعب المصري، وحتى إن قلت مكونات الوجبة ولكن لها طعم مميز كما نقول عنه "النفس".

وبالنسبة لأفضل المأكولات فأفضل:

• الملوخية، والتي تختلف عن الملوخية الخاصة ببعض الدول الأخرى، إذ يتم تقطيعها إلي جزيئات صغيرة ثم وضعها في الشوربة بعد إضافة بعض المنكهات مثل التوم أو الفلفل أو الكزبرة.
• الطعمية، وهي خليط من الفول المدشوش والبصل والكرات وغيرها من المكونات التي يتم قليها في زيت غزير.
• المسقعة، وتتكون من البطاطس والباذنجان والفلفل، كما يمكن إضافة اللحم المفروم وهي وجبة غنية ومشبعة إن تم طبخها بطريقة صحية.

زوحتي جزائرية وتمتعني يوماً بأطباق الجزائر اشعية ورغم حبي الغامر للمطبخ الجزائري المتميز بتنوعه وغناه بالأطباق المميزة.

إلا أن قلبي أو معدتي لم يتعلقا حتى الآن سوى بالمطبخ المصري، الكشري، والفتة، والفول المدمس، والملوخية، وغيرها من الاكلات المصرية.

 وهذه أفضل 10 أطباق جزائرية وأكثرها شهرة :

الجزائر بلد غني من الناحية التراثية، الأكل يختلف بين العصمة وبين باقي ربوع الوطن الشمال والجنوب والغرب والشرق، بالنسبة لي أحب:

الحريرة، أو شوربة الفريك.

طاجين لحلو بلحم العجل، لا احبه بلحم الخروف.

طاجين الزيتون الأخضر بلحم الدجاج.

الفلفلة، شخشوخة الفلفل.

السفة، أو المدفونة مثلما يتم تلقيبها في بعض الأماكن.

من الحلويات التقليدية ، أحب السفنج والبغرير.

الحلويات أحب قرن غزال أو كعب غزال.

الكسكس أحب بطريقة ناس الغرب، لأن ذقته بطريقة العاصمة بالمرق الأبيض والصراحة لم أحبه جدا.

أشعر بأن هذه الأكلات الغريبة هي من تجعل أصدقائي الجزائريين غريبي الأطوار

محشي الكرنب وورق العنب

الكشرى

الملوخية

المسقعه