وصفة باذنجان بالدجاج ( كيتو)
نوع الوجبة: غداء
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد الحصص: 3
المكونات:
- 2 صدر دجاج مقطع مكعبات
- 2 باذنجان مقطع مكعبات (مع القشر)
- ½ بصلة صغيرة مفرومة (أو 3 ملاعق كراث أخضر)
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتا زيت زيتون (أو زيت أفوكادو)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم خالٍ من السكر (غير محلى)
- ربع كوب مرق دجاج (خالٍ من السكر والإضافات)
- ملح، فلفل، كمون، بابريكا مدخنة، قليل من الزعتر الجاف
- ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل القاعدة، ثم أضيفي البصلة (أو الكراث) والثوم، وقلبي حتى يذبلان دون اسمرار.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي على نار متوسطة حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي مكعبات الباذنجان ومعجون الطماطم والتوابل، وقلبي جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- أضيفي مرق الدجاج، واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج الباذنجان ويتشرب النكهات.
- أضيفي عصير الليمون في النهاية لتعزيز النكهة.
- قدّمي الطبق **بدون أرز أو كوسكوس**، مع جانب من **سلطة كرنب مبشور (سلطة ملفوف) بزيت الزيتون** أو **كوسا مشوية**.
الفوائد (للكيتو):
الدجاج مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، الضروري للحفاظ على الكتلة العضلية في الكيتو. الباذنجان منخفض الكربوهيدرات نسبيًا وغني بالألياف ومضادات الأكسدة. استخدام الدهون الصحية مثل زيت الزيتون ومعجون الطماطم الخالي من السكر يساعد في دعم الحالة الكيتونية وتحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.
السعرات الحرارية (للحصة الواحدة):
حوالي 260 سعرة حرارية
الكربوهيدرات الصافية: 8 جم
الدهون: 17 جم | البروتين: 22 جم
نوافذ تغذوية (كيتو):
لتخفيض الكربوهيدرات أكثر: تجنّب البصل تمامًا واستخدم الكراث الأخضر فقط. اشوي الباذنجان أولًا بدل القلي لتقليل امتصاص الزيت. تأكد من أن معجون الطماطم "خالٍ من السكر" – اقرأ الملصق جيدًا. أضف ملعقة صغيرة من الزبدة أو زيت جوز الهند في النهاية لزيادة الدهون الصحية.
