انواع حساسية الطعام
تنقسم الحساسية الغذائية إلى ثلاث فئات بناءً على الأعراض ووقت حدوثها.
أكثر أنواع حساسية الطعام شيوعًا هي حساسية IgE ، التي يسببها الجهاز المناعي الذي يصنع جسمًا مضادًا يسمى الغلوبولين المناعي E. (IgE). بعد الأكل ، تظهر الأعراض بعد ثوانٍ أو دقائق. هذا النوع من الحساسية يحمل في طياته مخاطر أعلى للإصابة بالحساسية المفرطة.
الحساسية الغذائية التي تسببها خلايا الجهاز المناعي غير الغلوبولين المناعي E هي حساسية من الطعام غير IgE. يصعب اكتشاف هذه الحساسية لأن الأعراض تستغرق وقتًا طويلاً لتظهر (تصل إلى عدة ساعات).
الحساسية الغذائية التي يتوسطها IgE وغير IgE: قد يعاني بعض الأشخاص من أعراض من كلا الفئتين.
متى تتطور الحساسية تجاه الطعام؟
تحدث الحساسية الغذائية عندما يسيء الجهاز المناعي ، دفاع الجسم ضد العدوى ، تفسير بروتينات الطعام على أنها تهديد. نتيجة لذلك ، يتم تصريف مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية في البيئة. تسبب هذه المواد أعراض الحساسية.
وفقًا للدراسات والتجارب السريرية ، تظهر أعراض حساسية الطعام عادةً في غضون دقائق إلى ساعتين من تناول العنصر المخالف. قد تظهر الأعراض بعد عدة ساعات في حالات نادرة. يعد الوخز أو الحكة في الفم من أكثر مؤشرات وأعراض حساسية الطعام انتشارًا.
تعتبر الحساسية الغذائية أكثر شيوعًا عند الأطفال ولكنها يمكن أن تحدث في أي عمر. من غير الواضح سبب إصابة بعض البالغين بحساسية تجاه الأطعمة التي يأكلونها عادةً دون مشاكل. البالغون أقل عرضة من الأطفال للتغلب على الحساسية الغذائية لديهم.
أهم الأطعمة التي تسبب الحساسية
The Big-8 ، الذي يضم الحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات وجوز الأشجار والفول السوداني والقمح وفول الصويا ، هو مجموعة من الأطعمة الثمانية الأكثر شيوعًا للحساسية.
وفقًا لقانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية بالولايات المتحدة (FALCPA) ، تمثل هذه العناصر أكثر من 90٪ من جميع أنواع حساسية المنتجات في الدولة.
لبن
الحليب هو أكثر مسببات الحساسية شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، وهو مسؤول عن غالبية الحساسية الغذائية لدى الأطفال. وفقًا للمسوحات والنتائج السريرية ، يتراوح معدل انتشار الطفولة المبكرة بين 2٪ إلى 6٪. ومع ذلك ، يتم تجاوزه بنسبة تصل إلى 90٪ من الحالات بحلول 6 سنوات ولا يصيب سوى عدد قليل من البالغين.
حساسية اللبن ناتجة عن استجابة مناعية لبروتين معين. تُعرف حساسية الحليب أيضًا باسم عدم تحمل اللاكتوز لأنه عدم قدرة المرء على هضم اللاكتوز ، وهو نوع من السكر الموجود في الحليب.
في غضون الساعة الأولى بعد تناول بروتينات الحليب ، يعاني معظم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من أعراض مختلفة في الجهاز الهضمي والجلد والمسالك الهوائية. الكازين وبروتينات مصل اللبن (alpha-lactalbumin and beta-lactalbumin) ، أكثر البروتينات وفرة في الحليب ، هي أكثر مسببات حساسية الحليب مشكلة.
