كيف تطبخون الملوخية؟

الملوخية على طريقة مطبخ ماما :-)

المقادير:

1- دجاجتين مقطعة.

2- ملوخية خضراء كيلو مغسولة ومفرومة.

3- بصل ثوم ملح بهار فلفل اسود.

4- كزبرة .

الطريقة:

1- نقوم بغسل الدجاج جيدا بالماء البارد وننقعه بالماء مع إضافة قليل من الخل.

2- نقوم بشطفه ونضعه في القدر ونضيف له البصل المفروم والملح والفلفل الأسود

والبهار نرفعه على نار قوية حتى تعلو الزفرة فنزيلها بواسطة ملعقة كبيرة ذات ثقوب

(كفكير) نضيف الثوم المقطع ونهدئ الحرارة .

3- قبل أن ينضج الدجاج تماما نضيف له الملوخية المغسولة جيدا والمفرومة ندعها

بحدود ربع ساعة حتى تتجانس مع التقليب كل فترة.

(ملاحظة) : نقوم بعصر نصف ليمونة للملوخية حتى تذهب لزوجتها.

4- ندق عدة أسنان من الثوم ونضيفها للملوخية .

5- نغسل الكزبرة ونفرمها ثم نضيفها للطبخة دقيقتين ونطفئ النار.

تحضير الملوخية للطبخ:

1- نقطع الأوراق الخضراء من العروق الغليظة.

2- نقوم بنقعها بالماء فترة بسيطة حتى تترسب الأتربة.

3- نقوم بغسلها عدة مرات إلى أن تزول الاتربة ونضعها على مصفاة.

4- في الخلاط نضع كأسا من الماء ثم نضع الغطاء ثم نشغله ومن الفتحة العلوية

نضيف أوراق الملوخية بتمهل إلى أن تنتهي الكمية وتصبح ناعمة.

5- نقدمها بصحن عميق الى جانب الأرز بشعيرية والسلطة الخضراء والخضراوات

وصحتين.

طريقة أخرى:

1- بعد سلق الدجاج نرفعه من ماء السلق ونضيف الملوخية ونكمل الطبخ بإضافة الثوم والكزبرة.

2- بالإمكان تقديم الدجاج على صحن جانبي مسلوق عادي أو محمر بالفرن بإضافة قليل

من الكتشب وسنين من الثوم ندقهما ونخلطهم مع الكتشب ونقوم بدهن قطع الدجاج

وندخلها الفرن تحت الشواية الى أن تحمر وصحة وهنا.

عدنا :-)

طريقة عمل الملوخية الورق من مطبخ ماما

1- كيلو ملوخية.

2- نص كيلو لحمة مفرومة خشنة.

3- بصلتين ،ثوم رأس ،قرنان من الفليلفة الحار نوعًا(اختياري).

4- ملح ،فلفل اسود ،بهار،ملعقة سمنة كبيرة .

5- مكسرات لوز وصنوبر (اختياري).

6- ضمة كزبرة خضراء،ليمونة.

الطريقة:

1- نقطع أوراق الملوخية من أعوادها نغسلها عدة مرات ونضعها على مصفاة.

2- في القدر نضع ملعقة السمنة ونضيف لها البصل المفروم والثوم المفروم نقلبهم على

النار إلى أن يصفر البصل ويذبل ،نضيف فوقهم اللحمة والملح والفلفل الأسود والبهار

ونقلبها كل فترة حتى تأخذ اللون البني.

3-نضيف أوراق الملوخية ونقلبها مع اللحمة فترة ، نقطع قرون الفليلفلة ونضيفهم للقدر

ثم نضيف قليل من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لحين النضج .

(مابيحتاج طبخ كتير لأن الملوخية طرية قدر نصف ساعة).

4- قبل أن نطفئ النار بخمس دقائق ندق خمس أسنان من الثوم ونوزعها فوق الطبخة

نغسل أوراق الكزبرة ونفرمها ونوزعها فوق طبخة الملوخية.

5- نقوم بقلي بعض اللوز الصنوبر.

التقديم:

1- تقدم إلى جانب الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء واللبن الرائب وبعض

الخضراوات الورقية والبصل الأخضر والفجل.

(اللي بحب الليمون مع الملوخية يعصر في طبقه بعض من قطرات الليمون).

2- يقدم في صحن بايركس شفاف ويزين بالمكسرات وقطع الليمون.

ياللغرابة!

في السعودية :

نأتي باوراق الملوخية الطازجة ثم تطحن مع كوب من الماء وتفرزن في البراد الى حين استخدامها

عندما نريد طهيها فإننا نفعل الاتي:

بصل وطماطم والقليل من الزيت

بهارات وملح وصلصة الطماطم

توضع الملوخية المجمدة

تحرك الى ان تغلي

وتقدم مع الرز

كوني أفضل الملوخية الورق بلا شك سأعود بطريقتها أيضًا ، شكرًا لكم :)