كلنا نعرف ان اضافه المواد الحافظه الى الاطعمة يطيل في عمرها ويبطئ تلفها .. لكن هل فكرنا يوما ماهي هذه المواد؟
وما هو تاثيرها على صحتنا؟
المواد الحافظه الصناعيه هي عباره عن مواد كيميائية تضاف الى الاغذيه تحتوي على مضادات لمنع نمو الميكروبات ومنع الاكسدة ومواد اخرى تبطئ النضوج الطبيعي
بالرغم من وجود المواد الطبيعية كمواد حافظة مثل السكر والملح والتوابل وغيرها الا ان الصناعات الغذائية تستخدم الكثير من المواد الحافظه الصناعية والتي لها التاثير السلبي على الصحة والاصابة بمرض السرطان
من هذه المواد هي :
١- مواد تسبب زيادة خطر الإصابة بالسرطان
قد يكون السرطان مرض العصر، حيث أن بإمكانه أن يفتك بكل أعضاء الجسم تقريبًا، وفي الحقيقة فإنه واحد من أهم الأمراض التي قد تنجم عن المواد الحافظة.
تعد مادة بروبيل غالات (Propyl gallate) من المواد الحافظة التي تستخدم عادة لإطالة عمر بعض مستحضرات التجميل والأطعمة التي تحتوي على الدهون، إلا أنها أيضًا من المواد التي قد ترفع من خطر الإصابة بأورام الدماغ، والغدة الدرقية، البنكرياس.
أما مادة النيتروزامين (Nitrosamines) بما فيها من النترات (Nitrate) والنتريت (Nitrite) فيمكن أن تسبب الظروف والعوامل المسببة للسرطان، حيث أنها تتفاعل مع أحماض المعدة الطبيعية. حيث تضاف هذه المادة الى اللحوم ولايجب ابدا شواء اللحوم المحتوية على هذه المادة
وايضا بحث العلماء عن اي من انواع السرطان من المحتمل الإصابة به جراء تناول المواد الحافظة، ليجدوا أنها تتسبب في مرض سرطان الثدي على الاغلب بنسبة 11%"، ولم يجدوا أية زيادة في حالات الإصابة بسرطان البروستات والقولون
تستطيع أن تجد النيتروزامين في مجموعة كبيرة من الأطعمة المصنعة كاللحوم والحليب المجفف وغيرها
٢- مواد تسبب تسبب تطور بعض انواع السكري
ومنها نيترات الصوديوم من شأنها أن تؤثر على مدى معالجة الجسم للسكر كما اشارت كلية هارفارد
٣- الاصابة بامراض القلب
يصل تأثير المواد الحافظة أيضًا حتى يهدد صحة قلبك.
حيث تبين أن نيترات الصوديوم (Sodium nitrate) قد تتسبب في تضييق الأوعية الدموية فتقل نسبة ليونتها وتصبح أكثر صلابة، ما يهدد المستهلك بالإصابة بأمراض القلب المختلفة.
٤- مشاكل النشاط عند الاطفال وفرط الحركة
تشير بعض الدراسات إلى زيادة في الحركة المفرطة لدى الأطفال في عمر 3 سنوات عند تناولهم الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة من نوع بنزوات الصوديوم (Sodium bezoate).
فيما سجل الأطفال انخفاضًا ملحوظًا بالحركة بمجرد توقفهم عن تناولها.
من الممكن استبدال هذه المواد الحافظه الصناعية بمواد حافظة طبيعية صحية منها الملح والمحاليل الملحية والسكر والمحاليل السكرية واجراء المعاملات على الاغذية واضافة التوابل