لدي فكرة مطعم مميزة وافتقر للخبرة في المجال

مرحبا.. ليس لدي خبرة.

ولكني أرى أن نجاح المشروع يعتمد عليك أنت.. ولا يجب عليك إشراك شخص ما معك.

والطاهي ربما لا يعجبك أداؤه بعد تجربته شهر واحد، فبالتالي تخسر مشروعك بالكامل، لأنك ستفض الشراكة، وسوف يصبح الطاهي شرطه أن تعيد له ماله.

بينما في حال عدم إشراكه في المطعم، يمكنك إيجاد بديل دون أن تزعزع المطعم، ولن تخسر شيئا سوى توظيف طاهي جديد.. وربما فيما بعد ستحتاج لأكثر من طاهي، فهل ستجعل كل الطهاة شركاءك؟

الموضوع ليس مستساغاً، والذي أشار عليك بهذه الفكرة مخطئ.

كن أنت صاحب المشروع، وجد شخص يعمل لك دراسة جدوى، وشخص يصمم لك المطعم، واختر طاهي او اثنين، وهكذا..

وفقك الله

ممكن أن تقول لنا ما هي الفكرة أو نوعية الأطباق التي تقدمها وعليه يمكن أن ننصحك حسب هذا المجال؟

أولًا بالتوفيق،

ربما الأخ مصري؟ في مصر مشروع المطعم من المشاريع الواعدة، وربما أغراك أحدهم وقال: "هي الناس هتبطل أكل" ولكن حذارِ قد ينجح المطعم كفكرة وقد يفشل في التشغيل والتنفيذ والحسابات والخطأ البشري (إن صح التعبير)، ربما تجرب أحد خدمات الاستشارة في الأمر في مستقل مثلًا مع دراسة جدوى على نفس المشروع، وهناك تجد من يفيدك.

وبما أن حضرتك ليس لديك خبرة في سوق المطاعم، ربما تجد من له خبرة ويكون شريك أو براتب هو الآخر. وأنصحك بقراءة كتب مختصة في التسويق والإدارة والتسوق الرقمي تحديدًا، كونه أصبح أكثر تأثيرًا هذه الأيام عن الطرق التقليدية كلام الناس مثلًا. (وهذا لا يقلل بحال من الأحوال من الطرق التقليدية)

وربما تحتاج خبير تسويق رقمي، وهو كذلك متوفر على مستقل.

أنصحك كذلك بمتابعة قناة الدكتور إيهاب مسلم، بالتأكيد ستستفيد من الرجل، وقناته على اليوتيوب.

ملاحظة هامة: ليست لدي خبرة عملية في مجال المطاعم، ما قرأته خلاصة قراءات قليلة، ومشاهدات، ولن يشفي غليلك سوى رأي خبير في الأمر.

المطعم يعتمد على الشيف، في مدينتي كان لدينا مطعم جديد اعجبنا جميعا، بعد فترة تراجع أداء المطعم بشدة بسبب تغير الشيف، ونحن أنفسنا لم نعد نطلب منه، والآن تغير الشيف مرة ثانية ويعودون التسويق له.

الشيف يعني المطعم خاصة في المدن الصغيرة والمطعم الأونلاين والتيكاواي، لذلك اهتم جدا باختيار الشيف او تعلم انت الطبخ، وأنا مع فكرة المشاركة لأنه من السهل عليه أن يتركك ويفتح مطعم لنفسه بعد ذلك.

up

مبدئيًا بالنسبة لي أحبذ أن يبدأ المطعم على أرض الواقع وليس العكس. لأن المطعم عامل جذب كبير للزبائن حتى وإن كان مساحته صغيرة، لكن المبيعات ستكون أكثر من رأيي.

بالنسبة للوقت، لما الاستعجال؟ إذا كنا نرغب حقًا في تنفيذ مخططاتنا يلزم التروي، ودراسة كل خطوة على حدة، وأن نعطي كل خطوة حقها في التجهيز.

أرى أنك مستعد في بعض النقاط، كدراسة السوق، فلقد قمت باستبيان رأي الناس حول المنتج، لكن يمكن إضافة جزء آخر أن تسأل هل فعلا المطعم "أونلاين" سيكون أفضل من المطعم على أرض الواقع حتى في البداية؟ فالبداية القوية هي الأساس.

الخبرة في الطبخ من ركائز نجاح مشروعك في البداية، إذا كنا أصحاب الفكرة، فنحن أولى في تنفيذها بأنفسنا، لنأخذ الوقت في تعلم المهارات اللازمة لمطعمنا "في البداية"، ومن ثم تعليم بعض من الأصدقاء، والأقارب، خطوة خطوة ستدور عجلة الإنتاج. لا يلزم شيف ولا يلزم مشاركة أحد في البداية، فأنت لا تضمن هذا الشخص، إلا إذا كان الشريك أخ أو صديق.