تجيب بتنجان طويل وتقطيعه بالطول وبعد كده تغسليه وتشبيه شويه تروحى تجيب طاسه واسعة وتحكى فيها ازازه زيت او نصف ازازه على حسب الرغبه وتسيير الزيت يسخن خالص ولما تتأكد أن الزيت سخن حطو البتنجان وتسبيه وتروحى تحضرى خلطه البتنجان إلى هى عبارة عن الا طمطمات تغسليهم وتقطعيهم كويس وترميم فلفل اخضر برده تقطعيهم وتغسليهم كويس وخمس ست فصوص توم تهريسيهم وبصلتين كبار تقطعيهم وبعد كده تخطى دى كله في الخلاط وتضربيهم كده الخلطة تمام تعالى بقى نشوف البتنجان تبصي

الفطار التقليدي في مصر فول بالسمنه البلدى وفلافل مقليه في الزيت وبتنجان مقلى ومتبل وبطاطس مهروسة في السمنه البلدى وبيض مدحرج في السمنه ونختم بكبايه شاى بالنعناع كل واعيلى