البيض هو أحد الأطعمة التي نستهلكها بشكل شائع. يمكن أن يُطهى البيض بعدة طرق، منها السلق. عند سلق البيض، نلاحظ أن البيض القديم يطفو على سطح الماء، بينما يغرق البيض الجديد.
ما السبب العلمي وراء ذلك؟
يرجع السبب في ذلك إلى اختلاف كثافة البيض القديم عن كثافة البيض الجديد.
الكثافة هي مقدار المادة في وحدة الحجم.
البيض الجديد له كثافة أعلى من الماء، لذلك يغرق في الماء.
أما البيض القديم، فإن كثافته أقل من الماء، لذلك يطفو على سطحه.
ما الذي يسبب اختلاف كثافة البيض القديم عن الجديد؟
يتكون البيض من عدة مكونات، أهمها:
- البياض: وهو مادة شفافة سائلة.
- صفار البيض: وهو مادة صفراء كثيفة.
- القشر: وهو مادة صلبة تحيط بالبيض.
مع مرور الوقت، يفقد البيض الماء.
هذا الفقد في الماء يؤدي إلى انخفاض كثافة البيض، مما يجعله يطفو على سطح الماء.
يمكن ملاحظة هذا التغيير في كثافة البيض عند سلق البيض القديم والبيض الجديد.
البيض القديم:
- البياض: يكون سائلًا وخفيفًا.
- الصفار: يكون سائلًا وخفيفًا.
البيض الجديد:
- البياض: يكون صلبًا وكثيفًا.
- الصفار: يكون صلبًا وكثيفًا.
وبالتالي، فإن البيض القديم له كثافة أقل من البيض الجديد، مما يجعله يطفو على سطح الماء.
خاتمة
البيض القديم يطفو على سطح الماء لأن كثافته أقل من كثافة الماء. ويرجع ذلك إلى فقد البيض القديم للماء مع مرور الوقت.
التعليقات
سمعت عن هذه المعلومة العلمية للمرة الأولى منذ سنوات وقد أُخبرنا عنها كطريقة من أجل التعرُف على البيض الذي يصلح للطعام من الذي لا يصلح. فقد قال حينها المحاضر بأنّ البيض الجيد يطفو على سطح الماء بينما البيض الغير صالح لا يطفُ على سطح الماء
نعم، هذه المعلومة صحيحة إلى حد ما.
وعلى هذا الأساس، فإن البيض الذي يطفو على سطح الماء يكون طازجًا، أما البيض الذي يستقر في قاع الوعاء يكون قديمًا أو فاسدًا.
ولكن يجب الانتباه إلى أن هذه الطريقة ليست دقيقة تمامًا، حيث يمكن أن يؤثر بعض العوامل الأخرى على طفو البيض في الماء، مثل:
- درجة حرارة البيض: حيث يميل البيض البارد إلى الطفو أكثر من البيض الدافئ.
- حجم البيض: حيث يميل البيض الكبير إلى الطفو أكثر من البيض الصغير.
- نوع البيض: حيث يميل البيض البلدي إلى الطفو أكثر من البيض المستورد.
وبشكلٍ عام، فإن طريقة طفو البيض في الماء هي طريقة سريعة وسهلة لتحديد ما إذا كان البيض طازجًا أم لا، ولكن يجب استخدامها مع بعض الحذر.
وإذا كنت ترغب في التأكد من أن البيض طازج، فيمكنك استخدام طريقة أخرى، مثل:
- فحص البيض بصريًا: حيث يجب أن يكون البيض نظيفًا ولا يحتوي على أي تشققات أو كسرات.
- هز البيض: حيث يجب أن يكون الصفار صلبًا ولا يتحرك عند هز البيض.
- شم البيض: حيث يجب أن يكون البيض خاليًا من أي رائحة كريهة.