البيض هو أحد الأطعمة التي نستهلكها بشكل شائع. يمكن أن يُطهى البيض بعدة طرق، منها السلق. عند سلق البيض، نلاحظ أن البيض القديم يطفو على سطح الماء، بينما يغرق البيض الجديد.
ما السبب العلمي وراء ذلك؟
يرجع السبب في ذلك إلى اختلاف كثافة البيض القديم عن كثافة البيض الجديد.
الكثافة هي مقدار المادة في وحدة الحجم.
البيض الجديد له كثافة أعلى من الماء، لذلك يغرق في الماء.
أما البيض القديم، فإن كثافته أقل من الماء، لذلك يطفو على سطحه.
ما الذي يسبب اختلاف كثافة البيض القديم عن الجديد؟
يتكون البيض من عدة مكونات، أهمها:
- البياض: وهو مادة شفافة سائلة.
- صفار البيض: وهو مادة صفراء كثيفة.
- القشر: وهو مادة صلبة تحيط بالبيض.
مع مرور الوقت، يفقد البيض الماء.
هذا الفقد في الماء يؤدي إلى انخفاض كثافة البيض، مما يجعله يطفو على سطح الماء.
يمكن ملاحظة هذا التغيير في كثافة البيض عند سلق البيض القديم والبيض الجديد.
البيض القديم:
- البياض: يكون سائلًا وخفيفًا.
- الصفار: يكون سائلًا وخفيفًا.
البيض الجديد:
- البياض: يكون صلبًا وكثيفًا.
- الصفار: يكون صلبًا وكثيفًا.
وبالتالي، فإن البيض القديم له كثافة أقل من البيض الجديد، مما يجعله يطفو على سطح الماء.
خاتمة
البيض القديم يطفو على سطح الماء لأن كثافته أقل من كثافة الماء. ويرجع ذلك إلى فقد البيض القديم للماء مع مرور الوقت.
التعليقات