كيف تتم برمجه الاضافات مثل اضافه idm او fb Flat وغيرها هل لها لغه برمجه ام لها تقنيات معينه ام ماذا....؟؟

اظن ان العنوان يوضح ما اريده ولكن انا اريد ان اعرف كيف يتم صناعه نواه التشغيل فمثلا كيف قام Linus Torvalds بعمل تلك النواه(linux)

كيف يتم الاحتفاظ ببيانات الالعاب والتطبيقات في الهواتف الذكيه بمعني انه اذا برمج احد لعبه و يريد تخزين High Score ,او عدد العملات او اسم اللاعب..... الخ في اللعبه فكيف يتم الاحتفاظ بتلك البيانات في غياب قاعده البيانات Data base اذا كانت اللعبه (offline) سواء في android او في ios هل يتم استخدام تقنيات مثل XML ؟ ام هناك تقنيات اخري