اولا ماهي افلاتوكسين ؟
هي سموم فطرية تسببها بعض انواع الفطريات (الاعفان)(Aspergillus flavus وAspergillus parasiticus)
اين تنمو هذه الاعفان ؟
تنمو على الرز والقمح والشعير والذرة والفول السوداني (فستق الحقل) وفول الصويا وبذور زهرة الشمس والمكسرات المعرضة لسوء الخزن ...
ممكن ان تنتقل ايضا هذه السموم الى الحليب والاجبان والالبان اذا تناولتها الابقار والاغنام او تنتقل الى البيض اذا تناولها الدجاج .. وبذلك هي تصل الى البشر
ماهي مخاطرها على البشر؟
تسبب افلاتوكسين امراض خطيره منها سرطان الكبد
حيث انّ المعلومات التي نشرتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان تؤكد إيجابية العلاقة بين هضم الأفلاتوكسين وحالات سرطان الكبد للانسان ويسبب ايضا احتقان الدم في الكلى
طرق الوقاية من التسمم بالافلاتوكسين
التخلص من اي نوع من الاغذيه المذكورة اذا احتوت على عفن
حفظ الاغذية في اماكن ذات رطوبة ودرجة حرارة مناسبه وظروف خزن صحية
تعقيم دوري للمخازن واماكن العلف بمواد مضادة للفطريات واضافة الاحماض العضوية مثل حامض الخليك وحامض الفورميك
ملاحظة .. اذا كنت تاكل المكسرات او الفستق او حب زهرة الشمس وظهرت لك حبة بها طعم مر مباشرة ارمها من فمك وتمضمض جيدا
تخلص من اي عفن موجود على اغذيتك
او تخلص من الطعام نفسة اذا احتوى على العفن
السلامة للجميع .
التعليقات