تعليم الاستدامة للمحترفين الطهي

Learning objectives of part I:

Explain the global factors behind the rising demand for resources

Explain the global pressures on producing enough resources

Describe the intersection between food service and sustainability

List the basic or core concepts in sustainability

Describe efforts that the industry and culinary schools are making in sustainability 

This is where the class is going today. It is important to understand the big why’s of sustainability. Why are we in the dilemma that we are in? What are the issues that affect our planet now and in the near future? Why is it now/recently that sustainability has become such an important topic in the world?

By understanding the totality of the problem—the big picture—the rest of what we will discuss in the course will make more sense.  

This is also a good place to talk to the students about what they may or may not have heard about sustainability issues. What is being reported in the press? Where do they perceive the greatest risks to be? What do they hear people discuss?

Also, it is interesting to ask them what they would like to get out of this class? Knowing this will give the instructor an opportunity to address their interests and adjust the course

content if appropriate.

أهداف التعلم من الجزء الأول:

اشرح العوامل العالمية وراء الطلب المتزايد على الموارد

اشرح الضغوط العالمية على إنتاج موارد كافية

وصف التقاطع بين خدمة الطعام والاستدامة

ضع قائمة بالمفاهيم الأساسية أو الأساسية في الاستدامة

صف الجهود التي تبذلها الصناعة ومدارس الطهي لتحقيق الاستدامة

هذا هو المكان الذي يذهب إليه الفصل اليوم. من المهم أن نفهم أهمية الاستدامة. لماذا نحن في المعضلة التي نحن فيها؟ ما هي القضايا التي تؤثر على كوكبنا الآن وفي المستقبل القريب؟ لماذا أصبحت الاستدامة الآن / مؤخرًا موضوعًا مهمًا في العالم؟

من خلال فهم مجمل المشكلة - الصورة الكبيرة - فإن بقية ما سنناقشه في الدورة سيكون أكثر منطقية.

يعد هذا أيضًا مكانًا جيدًا للتحدث مع الطلاب حول ما قد يسمعونه أو لا يسمعونه عن قضايا الاستدامة. ما الذي تنشره الصحافة؟ أين يرون أن أكبر المخاطر ستكون؟ ماذا يسمعون الناس يناقشون؟

أيضًا ، من المثير للاهتمام أن تسألهم ما الذي يرغبون في الحصول عليه من هذا الفصل؟ ستمنح معرفة ذلك المدرب فرصة للتعامل مع اهتماماتهم وتعديل محتوى الدورة إذا كان ذلك مناسبًا.

  منتصر مسعود -مدرب رئيسي-مدير تدريب الطهي-مدرب تعليم الاستدامة لمتخصصي الطهي