طريقة عمل سلطة الباذنجان الرائعة

المكونات

2 كيلو من الباذنجان الصغير (3-4 بوصات)
ملح
زيت الزيتون
حشوة:
1 كوب جوز مفروم ناعم
1 حبة فلفل حار صغيرة مفرومة ناعماً
4-6 فصوص ثوم مهروسة

طريقة التحضير

اقطعي نهاية ساق الباذنجان
اسلقي الباذنجان في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا ، وازن الباذنجان بغطاء صغير وثقيل. بالوعة
عندما تكون باردة ، اعصرها برفق شديد للتخلص من الماء.
اخلطي الجوز مع الفلفل الحار والثوم وأضيفي القليل من الملح.
اقطع شقًا طوليًا في منتصف كل باذنجان ولكن ليس من خلاله ، تاركًا الأطراف لتشكيل جيب.
ضع رشة ملح في كل باذنجان وأغلقه.
ضعي الباذنجان المملح في مصفاة فوق وعاء مع صحن ووزنه فوقه واتركيه حتى يجف لليوم التالي.
نحشى بخليط الجوز.
انقله بحذر إلى برطمان وغطيه بالزيت.
يجب أن يكونوا جاهزين في غضون يومين ،
افحص البرطمان من وقت لآخر لمعرفة مستوى زيت الزيتون.
ملحوظة: أضف المزيد من زيت الزيتون في حال وجدت أنه لا يغطي الباذنجان.