إسألني عن موريتانيا . . .

يعرف الموريتانيون بالإفراط المدمن في شرب الشاي وهو عندهم من العادات اليومية ، أثناء الفطور وبعد الغداء وأحيانا في المساء والشاي عبارة عن 3 كؤوس للشخص في الجلسة الواحدة وأحيانا تزيد اذا كانو ضيوفاً

المكونات :

• أوراق الشاي الأخضر (تصنع في الصين) توجد الكثير من الماركات ( ملكة ، أزواد ، بسمة ، عمر طويل ...) كل لها نكهتها ولونها.

• النعناع

• السكر

• الماء

الأدوات :

إبريق أو إثنين / كؤوس شاي مخصصه / غاز أو فحم للنار / حاوية للمخلفات

توجد عندنا طريقتين لتحضير الشاي :

الطريقة التقليدية (مزج كل شيئ معاً) واستخدام الفحم :

1 - تضع نصف علبة أوراق الشاي في الإبريق مع كمية تعادلها من الماء وتتركه حتى ينضج على النار (10دقائق)

2 - تسكب مقدار كأس من الشاي في أحد الكؤوس وتبادله بينهم حتى تتشكل الرغوة (تضيف لمسة للشاي)

3 - بعدها تعيده للإبريق وتضع مقدار ملعقتين من السكر وتسخنه بعدها وتضع النعناع لتمتزج نكهته مع الشاي (5 دقائق)

4 - ما عليك الآن سوى أن تتمتع بطعمه وتشرب ما صنعت يداك ، وتعيد العمليه بدون إضافة أوراق الشاي إلا اذا احسست بأن أوراق الشاي استهلكت حينها تزيدها بالكميه المتبقيه وتكون عادة بعد الكأس الثالث ، بمعنى يمكنك إعداد ثلاثة كؤوس من الشاي بدون الحاجة لتبديل أو زيادة أوراق الشاي.

 

الطريقة العصرية (إبريقين بدل إبريق واحد) ويمكنك أن تعده على الفحم لأنه يضيف نكهة الشواء هههههه

1 - تسخن كمية كأس من الماء في الإبريق ، بعد غلي الماء تضيف له أوراق الشاي وتسخنه قليلا حتى تنضج (5 دقائق)

2 - تسكب الشاي في كأس لتستخدمه لاحقا لصنع الرغوة ، وتضيف كمية من الماء في الإبريق وتتركه حتى ينضج

3 - تمرر الخليط السابق (1/2 الخطوة 2) ذهابا وإيابا في الكؤوس حتى تصنع الرغوة أثناء نضوج أوراق الشاي في المرحلة 2.

4 - تسكب المزيج من نهاية الخطوة 2 في الإبريق الثاني وتضيف له السكر بعدها تسخنه وترفعه عن النار وتضيف له النعناع

5 - الآن تمتع بسكبه في الكؤوس وفرغ الإبريق الثاني في الحاوية من كل شيئ واضف كمية من الماء للإبريق الأول وسخنه وهكذا.

الفرق بين الطريقتين هي فصل السكر والنعناع عن أوراق الشاي بالإبريق الثاني ، والاحتفاظ بمزيج لصنع الروغة بدل صنعها من الشاي نفسه.

وقد سبقتني قناة الجزيرة في إعداد تقرير عنه