إسألني عن "البطاطا المقلية"

ما افضل طريقة لقلي البطاطا دون أن تشرب أو تتشبع بالزيت ؟ أي اريدها طريقة ومقرمشة

البطاطا كلما قل حجمها كانت أقل تشبعاً بزيت، فمثلاً شرائح البطاطا الدائرية ستكون مشبعة بزيوت أكثر من البطاطا المقلية المعتادة، إذاً كلما كانت البطاطا أقل حجماً كانت أسرع بالقلي، وبذلك أقل تشبعاً (كلما زاد وقتها بالزيت، تصبح أكثر تشبعاً) .

هل للزيت دور في ذلك ؟

كلما كان الزيت عالي الجودة، وسريع القلي (لا يؤخذ وقت لارتفاع درجة حرارته) كان أفضل، كذلك الزيت المقلي به العديد من المرات، سيكون مليء برواسب التي تجعل من القلي أبطئ وسيء .

وكيف اعرف نوعية الزيت المناسب ؟

أشترِي الأعلى سعراً :D هذا أسلوبي في البحث عن الأفضل :D

بعض النصائح :

• قطع البطاطا ثم أغسلها بماء دافئ ثم ضعها بماء باردة (باردة جداً)، ضع مع الماء الملح، ثم ضعها بثلاجة أو الفريزر لبعض الوقت (30 دقيقة مناسبة) قبل القلي، هذا الأمر سيجعلها مقرمشة نوعا ما .

• جرب تقطيع البطاطا على شكل مربعات صغيرة الحجم، وقم بالخطوة السابقة، ثم قم بقليها، حجمها الصغير لن يجعلها مشبعة بالزيوت، لكن في هذه المرة ستستخدم الملعقة لأكلها :q

• البطاطا التي تقدم بالمطاعم بالعادة يستخدم معاها أمور أخرى لجعلها طرية ومقرمشة، مثل الطحين ونحوه .

• أولا يستحسن إستعمال زيت السيارات (زيت الطائرات سيكون أفضل إذا توفر) من أجل لون أصفر باهي يشع لمعانه من الأفق.

• إستعمال مقلاة من الحديد الخالص و التي سبق و أن وضعت في دلو ماء لمدة أسبوع، صدأ الحديد سيعطيها قرمشة غير إعتيادية.