ماذا تعني قلوية أو حمضية الطعام ؟

الحموضة أو القلويّة في المواد الكيماوية كافة ليس فقط في الطعام هي عبارة عن حالة لتلك المركبات، و هي متعلّقة بقيمة الـ pH (قوة الهيدروجين) تحت الـ 7 المادة تكون حمضيّة و فوق السبعة تكون قلويّة

ماذا تعني درجة pH ؟

كُلّ مركب كيماوي "يعمل" أو يكون فعّال عن درجة PH للوسط معيّنة مثلاً المركب X يعمل في وسط له 6-8 من pH و غير ذلك لن يعمل.

العنصر ذو PH أقلّ من سبعة هو حمضيّ و الأكثر من ذلك قلوي و العنصر الذي يملك درجة pH مساوية للسبعة هو الماء و يستطيع التصرّف كحمض أو أساس في آن واحد (which is weird)